Айоли рецепт , как приготовить

Айоли

На 1 желток:

— 1 ст. л. лимонного сока

— 150 мл оливкового масла

— 2 –3 зубчика чеснока

— соль, перец – по вкусу

Айоли – соус, который приобрел широкую популярность на северном побережье Средиземного моря. По своему типу он похож на майонез, а готовить его принято на оливковом масле. Иногда его готовят только на желтках или только на белках. Вторым важным ингредиентом этого соуса является чеснок. Этот соус стал популярен во многих странах. В разных странах хозяйки стали добавлять и другие добавки. Так, например, в Каталонии в соус добавляют грушу, а на Мальте – крошки галет или томаты.  Приготовления соуса заключается в тщательном перетирании чеснока, желтков и масла.

Желтки и масло должны быть обязательно комнатной температуры. Чеснок необходимо растереть очень тщательно. В миску выкладываем желтки, добавляем лимонный сок, чеснок, соль и перец. Начинаем взбивать соус, размешивая его строго в одном направлении. Не прекращая взбивать, начинаем добавлять в соус масло. Сначала по одной капле, а когда соус начнет густеть – по чайной ложке. При приготовлении этого соуса необходимо проявлять выдержку — если масло не добавлять небольшими дозами – он может не получиться. Готовый соус должен иметь густую консистенцию. Если соус получился очень густым, необходимо добавить немного воды.

К столу соус подают к различным блюдам  и обязательно комнатной температуры.

(Visited 26 times, 1 visits today)

6 comments on “Айоли рецепт , как приготовить

  1. Очень люблю готовить подобные соусы к различным блюдам. Как мне кажется,соус айоли будет очень сочетаться с суши-роллами.

  2. Елена on said:

    ПО-другому можно сказать -майонез оливковый по-средиземноморски. только еще с чесноком.

  3. Ирина on said:

    Никогда не слышала о соусе айоли, но так как ингредиенты мне такие нравятся, то попробую сделать.

  4. Катюша on said:

    Не пробовала готовить этот соус, да и честно говоря, вообще первый раз о нем слышу. Мне кажется он отлично подойдет к нашей обычной российской вареной картошечке!

  5. Катерина on said:

    Впервые услышала о таком соусе. Все ингредиенты для его приготовления у меня есть. Попробую приготовить.

  6. Арина on said:

    Люблю соусы с простыми ингредиентами, айоли — из таких. Его можно сделать любой момент, благо продуктов нужно немного, да такие, которые всегда найдутся в доме.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>