— 1 ст. л. лимонного сока
— 150 мл оливкового масла
— 2 –3 зубчика чеснока
— соль, перец – по вкусу
Айоли – соус, который приобрел широкую популярность на северном побережье Средиземного моря. По своему типу он похож на майонез, а готовить его принято на оливковом масле. Иногда его готовят только на желтках или только на белках. Вторым важным ингредиентом этого соуса является чеснок. Этот соус стал популярен во многих странах. В разных странах хозяйки стали добавлять и другие добавки. Так, например, в Каталонии в соус добавляют грушу, а на Мальте – крошки галет или томаты. Приготовления соуса заключается в тщательном перетирании чеснока, желтков и масла.
Желтки и масло должны быть обязательно комнатной температуры. Чеснок необходимо растереть очень тщательно. В миску выкладываем желтки, добавляем лимонный сок, чеснок, соль и перец. Начинаем взбивать соус, размешивая его строго в одном направлении. Не прекращая взбивать, начинаем добавлять в соус масло. Сначала по одной капле, а когда соус начнет густеть – по чайной ложке. При приготовлении этого соуса необходимо проявлять выдержку — если масло не добавлять небольшими дозами – он может не получиться. Готовый соус должен иметь густую консистенцию. Если соус получился очень густым, необходимо добавить немного воды.
К столу соус подают к различным блюдам и обязательно комнатной температуры.
Очень люблю готовить подобные соусы к различным блюдам. Как мне кажется,соус айоли будет очень сочетаться с суши-роллами.
ПО-другому можно сказать -майонез оливковый по-средиземноморски. только еще с чесноком.
Никогда не слышала о соусе айоли, но так как ингредиенты мне такие нравятся, то попробую сделать.
Не пробовала готовить этот соус, да и честно говоря, вообще первый раз о нем слышу. Мне кажется он отлично подойдет к нашей обычной российской вареной картошечке!
Впервые услышала о таком соусе. Все ингредиенты для его приготовления у меня есть. Попробую приготовить.
Люблю соусы с простыми ингредиентами, айоли — из таких. Его можно сделать любой момент, благо продуктов нужно немного, да такие, которые всегда найдутся в доме.