Палюшки – это те же самые картофельные галушки с творогом. Это блюдо украинской кухни принято подавать со шкварками из свиного сала, обжаренным луком и сметаной.

Ингредиенты:

Приготовление:

• 1.Творог перемешайте так, чтобы получилась однородная масса. Если творог недостаточно жирный, сухой, смешайте его с жирной сметаной.
• 2.К подготовленному творогу добавьте яйцо и соль. Снова все перемешайте.
• 3.Картофель хорошо вымойте и отварите «в мундире». Готовому картофелю дайте остыть, а затем снимите кожуру. Натрите картофель на средней или крупной терке.
• 4.Смешайте картофель и творог.
• 5.Порциями добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться немного липковатым. Муки может понадобиться немного меньше или больше, чем указано здесь, поэтому добавляйте ее только постепенно.
• 6.Из теста раскатайте «колбаски» толщиной 3-4 см на присыпанном мукой столе.
• 7.Каждую «колбаску» нарежьте поперек кусочками толщиной 1-1,5 см. И каждый такой кусочек тоже немного обваляйте в муке. Можете сформировать из них шарики или придать кусочкам картофельного теста другую форму.
• 8.Налейте в кастрюлю воды, подсолите ее и доведите до кипения. Уменьшите нагрев, чтобы вода только слегка булькала. Опускайте кусочки теста в воду и проваривайте их 5 минут после всплытия на поверхность.
• 9.Готовые кусочки теста доставайте шумовкой и дайте стечь воде. Затем добавляйте к палюшкам шкварки (или мясные изделия), сметану, обжаренный лук и подавайте их на стол.