Пироги — это выпечка с самой разнообразной начинкой: подойдут и ягоды, и фрукты, и любые овощи, и мясо, и рыба. Тесто для пирогов также бывает разное: пресное, дрожжевое, слоеное или песочное. Попробуем приготовить самый известный пирог с рыбой — Рыбник. Тесто берем любое, какое больше всего вам нравится. Для начинки лучше всего подойдет рыба с плотным мясом и довольно жирная. Лучше всего остановиться на семге, форели, палтусе, стерляди.

Филе порезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить. Лук порезать кольцами, петрушку мелко посечь. Тесто раскатать в пласт толщиной1 см. На одну его половину выложить подготовленную рыбу посыпать кольцами лука и мелко нарезанной петрушкой. Поверх всего положить пластинки охлажденного сливочного масла. Соединить противоположные концы пирога красивой косичкой.  Можно также приготовить пирог круглой или овальной формы. Дать изделию постоять 20- 25 минут. Сверху на пироге при помощи ложки делаем «волны» или любые другие узоры. Пирог сверху и с боков хорошо смазываем желтком и тщательно прокалываем вилкой отверстия. Ставим его в хорошо разогретую духовку на один час ли немного дольше. Испеченный рыбник смазать растопленный сливочным маслом, чтобы корочка у него была мягкая.

Подают этот пирог горячим на большом блюде, украшенным веточками зелени. К нему можно также подать картофельный или зеленый салат. Едят рыбник так: от всего пирога аккуратно отрезают кусочек, кладут себе на тарелочку и едят вилкой и ножом.