Блины ржаные

блины-ржаные

Если вы еще не пробовали блинчики из ржаной муки, то самое время исправить эту ошибку. Ржаные блинчики по способу приготовления особо ничем не отличаются от приготовления блинов из пшеничной муки. Однако бытует мнение, что ржаные блины менее калорийны. На вкус они также отличаются.

Ингредиенты для блинов:

  • Мука ржаная примерно 1–2 стакана;
  • Молоко 3 стакана;
  • 2 яйца;
  • 1–2 ст. л. подсолнечного масла;
  • Соль по вкусу;
  • Сода 0,5 ч. л.;
  • Щепотку сахара.

Для начала хорошенько взбиваем яйца с сахаром блендером или миксером. Не переставая мешать, в емкость с яйцами добавляем постепенно молоко. Кстати, молоко можно напополам разбавить кефиром. То есть у нас будет в ингредиентах не три стакана молока, а 1 полтора и еще полтора стакана кефира. Тут уже можно экспериментировать и делать блинчики так, как нравится по вкусу больше. Далее просеиваем в тесто муку, постепенно, наблюдая за консистенцией. Пока тесто еще не совсем густое добавляем туда масло, для более легкого снятия, соду и соль. Продолжаем перемешивать, добавляя остатки муки. Помните, что тесто по консистенции. Помните, что тесто не должно быть слишком жидким, но при этом должно оставаться льющимся. Если все-таки получилось так, что с мукой вы переборщили, не переживайте — добавьте немного молока, тем самым разбавив густоту. Попробуйте немного тесто на соль.

Конечно же, тесто можно взбивать при помощи венчика, но следите за тем, чтобы не образовывалось комочков.

Выпекаем блинчики обычным способом. С помощью черпака выливаем тесто на сковороду, предварительно смазанную маслом, обжариваем с каждой стороны на большом огне по 20–30 секунд.

Печеночные блины

печеночные-блины

Что говяжья печень полезна и способствует повышению уровня гемоглобина в крови, знают все. Но не все любят блюда из печени. Вот рецепт вкусных блинчиков из печени, надеюсь, они Вам понравятся.

Нам понадобится

— 800 г. говяжьей печени, можно свиной, но она горчит и не так полезна, как говяжья, впрочем, если ее вымочить полчаса в молоке, подойдет. Хотя вымачивать можно и говяжью печень. Куриную лучше не брать, она хороша и без прокручивания через мясорубку.
Еще нужны
-3 яйца,
— 4 ст. ложки муки,
— 1 небольшая морковь,
— 1 средняя луковица,
— 3 зубка чеснока,
— соль по вкусу,
— черный молотый перец,
— по желанию можно добавить пару ложек майонеза,
— блины получатся нежнее,
— а также растительное масло для жарки.

Печень очистить от пленок и жилок, прокрутить в мясорубке, потом прокрутить так же лук, морковь, чеснок. Полученную массу перемешать вместе с яйцами, мукой, солью, перцем, майонезом, должна получиться смесь, густая, как сметана. Разогреть сковородку небольшого диаметра (иначе блинчики могут ломаться при переворачивании), налить немного масла и половником наливать тесто. Если выкладывать смесь столовой ложкой, получатся оладьи. Жарить на среднем огне с обеих сторон до готовности, до аппетитной корочки. Блины хороши и горячими, и холодными, подавать лучше со сметанным соусом, майонезом или овощным салатом. А можно уложить блинчики горкой, перекладывая зажаркой из лука и моркови, смешанной с небольшим количеством майонеза. Тогда получится вкусный печеночный торт! Приятного аппетита!

Луковые блинчики

луковые-блинчики

Луковые блины готовится достаточно просто. Из указанного количества ингредиентов блинов получается много. Луковые блинчики могут быть отдельным блюдом или гарниром (например, добавка к блюду из мяса). Также можно завернуть в эти блины несладкую начинку. Луковые блины — универсальный рецепт для хозяюшек, которые любят несложные рецепты из доступных продуктов.

Для приготовления луковых блинчиков понадобятся

— кефира – 1 литр;
— 2 стакана муки;
— 3 яйца;
— 1 стандартная упаковка сухих дрожжей,
— 2 ст. ложки подсолнечного масла,
— соль по вкусу
–главный компонент – одна головка репчатого лука крупного размера.

Кефир подойдет любой жирности. Муку можно добавлять хлебопекарную высшего сорта или блинную. Репчатый лук рекомендуется брать белый, так как красный лук при тепловой обработке приобретает неаппетитный бурый цвет.

Дрожжи всыпать в стакан теплого кефира, добавить полстакана муки – все перемешать. Получившейся опаре дать настояться полчаса. В поднявшуюся опару добавить оставшийся кефир, яйца и муку. Тесто тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Очищенную луковицу очень мелко нарезать (как вариант – измельчить на терке), отжать выделившийся сок. Лук добавить в жидкое тесто, перемешать. Последний ингредиент, который добавляется в тесто, — это 1 столовая ложка растительного масла (оставшееся масло подойдет для смазывания сковородки, на которой будут жариться блинчики).

Сковороду, желательно с толстым дном, смазать маслом, разогреть. Блинное тесто тонким слоем наливать на сковородку, обжаривать блинчики с двух сторон.

Фаршированные блины, запеченные с ветчиной и сыром

 

— 6-8 блинчиков

— 3 яйца

— 150 г отварного риса

— зелень по вкусу

— 250 г ветчины (или бекона, карбонада и т.д.)

— 100 г сыра

— соль

— перец

— растительное масло

Этот рецепт фаршированные блинов очень вкусный и не оставит равнодушным никого. Для приготовления понадобится уже отваренный рис и пожаренные блинчики.

 

Подготавливаем остальные продукты. Сначала трем на мелкую терку яйца, потом к яйцам засыпаем рис и мелко нарезанную зелень (любую). Солим перчим и тщательно перемешиваем.

Читайте также: грибная подлива

Заворачиваем блинчики. Для этого берем готовый блин и в серединку выкладываем наш уже готовый салатик.  Заворачиваем блинчик так, как вам будет удобно это делать. Мы рекомендуем сначала завернуть противоположные краешки, а потом подвернуть снизу и просто перевернуть блин.

 

Готовые блины нужно уложить аккуратно (можно, кстати свернуть конвертик – так будет удобнее выпекать), на форму для выпечки и посыпаем натертым на меленькой терочке сыром и порезаной ветчиной.

 

Ставим в духовку на 10-20 минут, чтобы сыр расплавился.

Гречневые блины

— 3 яйца
— 1-2 ст.л. сахара

— 1/2 ч.л. соли

— 2 ст.л. растительного масла

— 300 мл молока

— 40-50 г пшеничной муки

— 40-50 г гречневой муки

Готовим тесто для жарки блинов. Следует заметить, что по представленному тут рецепту у вас будут получаться вкусные, но немного толстоватые блины. Однако с медом и вареньем они дают замечательный вкус и быстро надолго насыщают организм.

Для теста нужно сначала взбить сахар, соль и яйца. Далее, добавляем в ту смесь которая получилась подсолнечное масло и тщательно перемешиваем что бы не получилось комочков.

Следующий этап – добавление в тесто молока – и снова нужно все перемешать.

И наконец только сейчас, в самую последнюю очередь мы добавляем гречневую муку в наше уже почти готовое тесто. В итоге мы получаем негустое, но и не такое жидкое как обычно тесто.

Ну а теперь нам осталось только пожарить блины на раскаленной сковороде. Этот процесс ничем не отличается от жарки обычных блинчиков.

Блины, фаршированные куриным филе, грибами и сыром

— 10-12 блинчиков

— 200 г отварного куриного филе

— 300 г свежих или замороженных грибов (я использовала шампиньоны)

— 200 сыра (твердого)

— растительное масло

— соль

соус:

— 7 столовых ложек майонеза

— 100 г маринованных огурцов

— зелень по вкусу

— 1-2 зубчика чеснока

 

Для того, что бы приготовить по этому рецепту фаршированные блины, мы берем уже готовые жареные блинчики и готовим лишь фарш к ним.

Для этого подготавливаем продукты. Режем ломтиками грибочки, максимально мелко нарезаем куриное филе, натираем на мелкой терке сыр.

Далее грибы жарим до состояния, пока из них не выйдет вся жидкость. После этого грибы необходимо охладить и перемешать с куриным филе и сыром.

Следующий шаг – фаршируем блинчики. Берем один блин и в серединку выкладываем полученную ранее смесь из курицы, грибов и сыра. Сворачиваем к середине блина противоположные края, заворачиваем низ и переворачиваем свернутый блинчик.

Теперь пришло время соуса.

Мелко нарезаем зелень и огурчики. Смешиваем все это с майонезом и поливаем полученным соусом блинчики.

Вот и все. Наши фаршированные блины готовы.

 

 

 

Блины «Украинские»

Блины-«Украинские»

— 300 г пшена

— 20 г сливочного масла

— 2,5 стакана молока

— 40 — 50 г муки высшего сорта

— половина маленького стандартного пакетика сухих дрожжей

— 2 куриных яйца

— 75 г сахара

— 120 –130 мл растительного масла

— соль, сахар по вкусу

В древние времена, пожалуй, никакое другое блюдо в славянской кухне не могло перещеголять популярность блинов, которые и сейчас горячо любимы многими гурманами. Они были обязательным блюдом на крестинах, на свадьбе. Никто не знает, когда блинные изделия впервые появились, но они любимы по всему миру. Их пекут во Франции и США, Украине и Молдове. У каждой народности есть своя «изюминка» при их приготовлении и эти рецепты передаются часто из поколения в поколение.

Сварить из пшена вязкую кашу и перетереть ее в блендере. Из 0,5 ст. молока, масла и 1 ст. л. муки сварить тесто, которое охладить до температуры 25 — 30 градусов, добавить дрожжи, перемешать, накрыть сверху полотенцем и дать подняться. В протертую кашу всыпать оставшуюся часть просеянной муки, соль, а также влить яичные желтки, растертые с сахаром и добавить 2 стакана теплого молока. Добавить тесто с дрожжами, хорошо перемешать, дать подняться еще раз. Перед выпечкой в тесто добавить взбитые в крутую пену белки, очень осторожно перемешать снизу вверх и выпекать на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

Подавать блины горячими, смазав их сливочным маслом с медом или сметаной.

Блины сладкие с творожной начинкой

Блины-сладкие

— 3 стакана молока

— 1 стакан кефира

— 6 яиц

— 1 ст.л. сахара

— растительное масло для жарки и немного в тесто

— 1 ч.л. соды

— соль по вкусу

Для начинки:

— 200 грамм творога

— 100 грамм сахара

— 1 яйцо

— ваниль по вкусу

для соуса: сметана и жидкий мед, соединенные в пропорции 2:1 и взбитые

Блины — одно из самых старинных блюд русской кухни. Самые вкусные пеклись на Масленицу, в честь языческого бога Солнца — Ярилы. Было принято на этот праздник «есть до икоты, пить до перхоты, петь до надсаду, плясать до упаду». В старину к блину относились как к нечто живому. Разрезать его ножом или протыкать вилкой — страшный грех! Это все равно, что ударить ножом или проткнуть вилкой Солнце. Еще сотню-другую лет назад человек, который начинал бы резать блин ножом, рисковал быть забитым на месте кольями. Сейчас, конечно, все проще, но закон один: блины едят руками и всё! Даже пословица есть такая: чтобы вам извозиться по локти, а наесться по горло. Блин можно складывать, скручивать, рвать, но только руками!

Читайте также: штрудли

Сначала печем блины: молоко, кефир, яйца, сахар, соду и соль хорошо смешать и слегка взбить. Добавить муки столько, чтобы получилось жидкое тесто, которое хорошо «сбегает» с ложки. В тесто добавляем пару столовых ложек растительного масла и еще раз хорошо взбиваем. В тесте не допустимо наличие комочков. Сковороду ставим на огонь и смазываем ее маслом. Эту операцию хорошо проводить половинкой картофелины, наколотой на вилку. Выливаем на нее ложку или половник (в зависимости от диаметра сковороды) теста. Когда блин подрумянится с  одной стороны, его переворачивают на другую сторону с помощью лопатки. Готовые изделия складываем на блюдо.

Для начинки нужно перемешать творог с яйцом и сахаром. Добавляем ваниль и еще раз перемешиваем. Заворачиваем начинку в блины, можно обжарить их слегка на сковороде или поставить на несколько минут в микроволновую печь на полную мощность, чтобы они подрумянились. Подают их к чаю с соусом из сметаны и меда.