В настоящее время курица является одним из самых экономичных продуктов. Из неё можно приготовить великое множество разнообразнейших блюд. Одним из них являются фаршированные голени. Данное блюдо можно использовать и как необычную закуску, и как горячее, можно побаловать своих домочадцев, а можно поразить гостей. Что немаловажно, оно наверняка не оставит равнодушными и ваших детей, причём готовится оно достаточно несложно. Итак, чтобы приготовить Читать далее «Фаршированные голени» →

Свиные щёчки – это недорогой и доступный продукт, это не только белоснежное сало, но и очень нежное мясо. Не все знают, что из свиных щёчек можно приготовить необыкновенно вкусные блюда. Не следует забывать, что стоят щёчки гораздо дешевле мяса, поэтому блюдо получается достаточно экономичным. Сегодня мне хотелось бы представить вам с рецепт приготовления свиных щёчек по-французски. Для этого возьмём

Возьмём свиные щёчки, помоем и освободим от кожицы и подкожного жира, затем порежем крупными кусками. Теперь приготовим маринад. Для этого все овощи нарежем крупными кусками, зальём вином и добавим пряности. Чеснок пропустим через чеснокодавилку. Зальём этим маринадом свиные щёчки и отправим в холодильник (лучше всего на ночь).

Утром вынем из холодильника и обсушим овощи и мясо. Обжарим их по отдельности на сковородке – овощи с пряностями и куски щёчек. Лишний жир выльем. Затем положим в глубокую сковородку или горшок мясо и овощи. Зальём их смесью бульона, маринада и томатного соуса и поставим на совсем слабый огонь. Тушить щёчки необходимо не меньше двух часов. Результат обязательно порадует всю вашу семью. Мясо получается необыкновенно ароматное и очень нежно, а соус обязательно поразит ваших гостей своим невероятным вкусом.

Капоната по-сицилийски – это одно из традиционных блюд средиземноморской кухни, представляющее собой баклажаны, тушёные с овощами. Капоната отличается нежным вкусом, который напомнит вам о тепле, лете и солнечной Италии. Надо отметить, что данное блюдо отлично подходит, чтобы разнообразить меню вегетарианцев. Итак, чтобы приготовить капонату по-сицилийски, нам понадобятся следующие продукты:

Способ приготовления:

Баклажаны помоем, порежем маленькими кусочками, посолим, сложим в дуршлаг под пресс и оставим примерно на тридцать минут. По истечении же этого времени немного их отожмём.

Поставим на огонь сковородку и обжарим наши баклажаны в большом количестве оливкового масла. Чтобы избавиться от излишков жира,

положим их на бумажную салфетку. Помидоры порежем маленькими кусочками. Обжарим мелко порезанный лук на оливковом масле, добавим к нему помидоры и порезанный базилик. Будем тушить на маленьком огне порядка двадцати минут, пока у нас не получится густой соус. Не забудем его посолить по вкусу.

Оливки и стебель сельдерея порежем. Каперсы промоем под водой. Оливки, сельдерей и каперсы обжарим в оливковом масле в течение 2 минут. Теперь добавим к ним баклажаны и томатный соус и будем тушить ещё две минуты. Засыплем изюм, вольём уксус и положим сахар, будем тушить ещё три минуты.

Блюдо будем подавать в холодном виде.

Кенигсбергские клопсы – мясные биточки под каперсовым соусом, традиционное немецкое блюдо. До сих пор кенигсберские клопсы продаются в Германии как полуфабрикаты, закатанные в жестяные банки.

Ингредиенты:

Приготовление:

• 1.Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до размягчения.
• 2.Анчоусы промойте, мелко нарежьте и смешайте с луком.
• 3.Соедините фарш, замоченный в молоке и отжатый батон, лук, яйцо. Добавьте соли, перцу, специй по вкусу. Все перемешайте. Взбейте полученную массу, чтобы она стала насыщенной воздухом.
• 4.Из полученной массы сформируйте шарики диаметром примерно 5-6 см.
• 5.Доведите до кипения бульон. Опускайте в него шарики и проваривайте 15 минут при слабом кипении.
• 6.Готовые тефтели переложите на тарелку. Бульон процедите, введите в него сливки, перемешайте.
• 7.На одной ложке сливочного масла обжарьте муку до кремового цвета. Порциями подливайте горячий бульон и перемешивайте, чтобы не было комочков.
• 8.Добавьте к соусу каперсы, вино, цедру, лимонный сок, соль, перец. Перемешайте. Попробуйте на вкус. Если соус слишком острый, добавьте к нему немного сахара.
• 9.Залейте соусом клопсы и доведите до кипения при умеренном нагреве. Прогрейте несколько минут. После этого блюдо готово, можно подавать его к столу.

Кеджери – очень интересное блюдо. Своими корнями оно уходит в индийскую кухню, но при этом было адаптировано англичанами для себя. Кеджери – один из типичных английских завтраков сегодня. Попробуем и мы приготовить это блюдо. Для этого нам нужны следующие ингредиенты:

Сварим яйца вкрутую и охладим. Рис промоем и отварим в несолёной воде. Рыбу промоем, положим в кастрюльку, зальём молоком. Положим туда же лавровый лист и чёрный перец горошком. Если молока окажется мало, добавим кипятка, поставим кастрюльку на огонь, когда рыба закипит, варим ее порядка пяти-семи минут. Рыбу после этого вытащим и дадим ей немного остыть.

Мелкопорезанные лук и чеснок обжарим на сковородке на сливочном масле до размягчения (примерно пять-шесть минут). Рыбу разделим на кусочки при помощи вилки, удаляя при этом кости. Почистим яйца. Половину нарежем мелко, а оставшиеся – на четвертинки. К луку добавим карри, кардамон и имбирь, перемешаем и положим мелко нарезанные помидоры. После этого всыплем рис и, помешивая, прогреваем еще примерно минуту-две. Теперь засыплем порезанные яйца и рыбу, перемешаем и протушим ещё две-три минуты. Огонь выключим.

В стакан отожмём сок половины лимона, добавим четверть стакана мелко порезанной петрушки, досолим, если надо. Поливаем наше блюдо соком и перемешиваем. Теперь выкладываем на тарелочки, украсив четвертинками яиц и посыпав зеленью.

Традиционная, классическая и охватившая весь мир японская кухня состоит не только из пресловутых роллов. Одним из старых и вкусных элементов являются суши. Рецепт посвящен гункан-маки – виду суши, на приготовление которого вам придется уделить незначительное количество времени.

Список продуктов:

Итак, с чего начинают лепить суши? Основным компонентом, как, впрочем, и в преимущественном количестве восточных блюд, выступает рис. Полуготовый рис, варящийся в кастрюле, убираем от огня и оставляем. Помните, что варка не предусматривает добавление соли. Под крышкой рис вбирает оставшую влагу. Пока есть время, доводим до готовности другие ингредиенты. Можно порезать нори, которые в ширину должны равняться 3,5 — 4 см. Обработать авакадо, измельчив его на небольшие кубики, посыпав солью, и плеснув туда щепотку лимонного сока. Крабовые палочки, раздробленные как авакадо, соединить с сыром «Филадельфия» и зеленым луком, поддавшемся измельчению. Откладываем начинку в сторону.

Возвращаемся к уже приготовленному рису, приправляя его уксусом и соевым соусом, а затем формируем маленькие шарики, соизмеримые с шариком для пин-понга. Аккуратно оборачиваем их полоской нори и довершаем суши добавлением приготовленной раннее смеси, которая накрывает комок риса. Пробуем, аппетитно!

Рецепт штрудли пришел к нам из Германии. Как известно, немцы любят вкусно и плотно покушать., вот и штрудли – горячее, очень вкусное и сытное, а главное простое в приготовлении, блюдо.

Итак, для приготовления штрудли нам понадобится:

Как приготовить штрудли:

1 шаг – Начинаем готовить тесто. Нужно отметить, что в оригинальном рецепте тесто для штрудли делается на воде, однако существуют варианты приготовления и с дрожжевым тестом на кефире. Мы же приготовим классический вариант.
Рецепт теста
Итак, разбиваем яйцо, добавляем воду и соль. Тщательно взбиваем и подсыпаем муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет густым, накрываем салфеткой и откладываем в сторону.

2 шаг – Хорошенько промываем и чистим картофель, лук и морковь. Картофель нарезаем крупными кубиками, лук – тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

3 шаг – Берем мясо, режем на крупные кусочки и немного обжариваем на растительном масле.

4 шаг – Мясо кладем в казан (или глубокую кастрюлю), добавляем лук и морковь, тщательно перемешиваем и тушим. Добавляем сельдерей.

5 шаг – Когда овощи осядут, можно добавлять картофель. Перемешиваем, жарим 15 минут и полностью заливаем водой.

6 шаг – Теперь вернемся к тесту. Хорошенько раскатываем тонкую лепешку и смазываем растительным маслом. Сворачиваем тесто рулетом, защипываем края. Нарезаем небольшими кусочками (примерно по 4 — 5 см.).

7 шаг – Когда бульон закипел, добавляем специи по вкусу и убавляем огонь. Поверх картофеля и овощей вертикально раскладываем штрудли. Можно добавить еще воды, но не будем забывать, что штрудли готовятся на пару, поэтому воды нужно совсем немного.

8 шаг – Плотно закрываем крышку и оставляем на 35-40 минут. Тушим на медленном огне, не открывая крышку!

9 шаг – Снимаем с огня и подаем на стол!

Штрудли готовы! Приятного аппетита!

Корейская кулинария, позаимствовав у своего соседа — японской, идею роллов, придумала свои, изюминкой которых является отсутствие в ингредиентах сырой рыбы. Не любите роллы, приготовленные по классическому японскому рецепту? Тогда кимпаб для Вас. Первым делом, следует определиться с начинкой, так как можно сочетать и добавлять разные продукты. Ингредиенты для одного из видов кимпаба приведены ниже:

Необходимые компоненты будущего блюда:

Для начала нашей задачей является отварка риса. В основном, используется такой же способ, что и для японских роллов, но помните, что рис не должен быть очень клейким. Достаточно оставить его на время после варки остывать, выключив на 5-10 минут раньше, потом же заправить кунжутом и кунжутным маслом. Пока рис остывает, мы беремся за сковородку и, взболтав вылитые в емкость яйца, готовим омлет, приправленный солью. С окончанием этого процесса, нарезаем соломкой огурцы, морковь. Морковь на несколько минуты поместить в разогретую сковороду и обжарить на подсолнечном масле с добавлением соевого соуса. Если есть, то порезать маринованный дайкон. Колбаски, ветчину или тунец так же порезать, не забывая и об омлете, который нам понадобится в виде полосок.

А теперь приступаем к основному процессу приготовления! Берем бамбуковый коврик, извлекаем из упаковки лист нори и кладем поверх коврика блестящей поверхностью вниз. Остывший и плотный рис слоем выкладываем сверху и кладем начинку: морковь, колбаски, огурец, омлет и т.д. Аккуратно заворачиваем и вуаля, все готов. Разрезаем, как роллы. Приятного аппетита.

Палюшки – это те же самые картофельные галушки с творогом. Это блюдо украинской кухни принято подавать со шкварками из свиного сала, обжаренным луком и сметаной.

Ингредиенты:

Приготовление:

• 1.Творог перемешайте так, чтобы получилась однородная масса. Если творог недостаточно жирный, сухой, смешайте его с жирной сметаной.
• 2.К подготовленному творогу добавьте яйцо и соль. Снова все перемешайте.
• 3.Картофель хорошо вымойте и отварите «в мундире». Готовому картофелю дайте остыть, а затем снимите кожуру. Натрите картофель на средней или крупной терке.
• 4.Смешайте картофель и творог.
• 5.Порциями добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться немного липковатым. Муки может понадобиться немного меньше или больше, чем указано здесь, поэтому добавляйте ее только постепенно.
• 6.Из теста раскатайте «колбаски» толщиной 3-4 см на присыпанном мукой столе.
• 7.Каждую «колбаску» нарежьте поперек кусочками толщиной 1-1,5 см. И каждый такой кусочек тоже немного обваляйте в муке. Можете сформировать из них шарики или придать кусочкам картофельного теста другую форму.
• 8.Налейте в кастрюлю воды, подсолите ее и доведите до кипения. Уменьшите нагрев, чтобы вода только слегка булькала. Опускайте кусочки теста в воду и проваривайте их 5 минут после всплытия на поверхность.
• 9.Готовые кусочки теста доставайте шумовкой и дайте стечь воде. Затем добавляйте к палюшкам шкварки (или мясные изделия), сметану, обжаренный лук и подавайте их на стол.