Рыба в кляре

Рыба-в-кляре

— любое рыбное филе

— немного белой муки

— соль, перец по вкусу.

Для кляра: по 0,5 стакана муки и крахмала

— 1 стакан молока

— 2 яичных белка

— соль, перец по вкусу

— растительное масло или любой иной жир

Кляр- это своеобразный вид теста, в которое обмакивают все, что хотят пожарить: и мясо, и рыбу, и различные овощи. Под оболочкой кляра продукты сохраняются свежими и сочными. Обычно продукты в кляре обжаривают в специальной фритюрнице, однако, для этих целей может подойти и кастрюля с толстым дном , и сковорода с высокими бортиками. Процесс жарки происходит так: на вилку или шпажку накалывают любой подготовленный продукт, затем опускают его в кляр и затем быстро в кипящее масло на 3-5 минут.

Филе рыбы порезать на полоски, солим, перчим, оставляем на 30 минут. Для кляра смешать муку с крахмалом, влить холодное молоко и хорошо перемешать. Взбить белки яиц в твердую пену и ввести в тесто. Добавить в кляр по вкусу соль и перец.

Жир раскалить в подготовленной посуде. Кусочки рыбы наколоть на вилку или шпажку, обмакнуть в кляр. После этого сразу же опустить их в кипящее масло. Обжариваем несколько минут до золотистого цвета, вынимаем шумовкой и обсушиваем на бумажной салфетке.

Белый амур, запеченный в фольге

Белый-амур

— белый амур

— 0,5 кг картофеля

— любой жир для жарки овощей

— по 1 штуке моркови, луковицы, лимона

— специи для рыбы по вкусу, соль, перец черный молотый, зелень петрушки

Рыба, запеченная в фольге вкусна и полезна, и приготовить ее несложно. Рыба хорошо пропитывается соком и становится вкусной и ароматной. Рецепты приготовления рыбы в фольге в основном похожи между собой. Отличие заключается только небольшими деталями и набором сопутствующих продуктов. Овощи, которые заворачиваются в фольгу, сразу служат и гарниром. Рыба, приготовленная таким способом, отличается низкой калорийностью и может служить блюдом для желающих похудеть. Кроме того, для приготовления блюда таким способом, подойдет любая рыба.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, вымыть, обсушить и натереть специями снаружи и внутри. Полить соком лимона и дать настояться около 1 часа. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, картофель нарезать кольцами средней толщины. Обжарить все овощи до полуготовности на сковороде в жире, посолить и поперчить их.

Противень застелить фольгой, смазанной растительным маслом, выложить овощи, рыбу и завернуть хорошо фольгу. Запекать в духовке 35- 40 мин при температуре 180 градусов. За 10- 15 минут до готовности можно развернуть фольгу и дать рыбе запечься до румяности.

Готовую рыбу выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Пеленгас жареный под грибным соусом

Пеленгас-жареный

— пеленгас

— майонез или сметана

— пшеничная мука

— сок из 1 лимона

— соль и перец по вкусу

— растительное масло для жарки

— 200 грамм грибов любого вида

— несколько столовых ложек майонеза или сметаны

— 3 зубчика чеснока

— 2 луковицы

Во всем мире огромной популярностью пользуются блюда из рыбы. Именно рыба помогает нам бороться с различными болезнями, частое употребление ее делает нас веселыми и способными преодолеть любые невзгоды, устраняет проблемы со зрением, помогает нормализовать уровень сахара в организме.

Мясо пеленгаса нежное, белое и не костистое. Оно содержит до 20% белков, обеспечит необходимыми витаминами А, Д, Е, а также микроэлементами — йодом, магнием, калием. Особенно полезна печень этой рыбы. Пеленгас хорош в любой кулинарной обработке: его можно жарить, запекать в фольге, делать шашлык, мариновать и многое другое

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно вымыть. Если чешуя отстает с трудом, опустите пеленгаса в очень горячую воду на 1-2 минуты. Нарезать рыбу порционными кусками и натереть солью, перцем и соком лимона, дать постоять 25- 30 минут. Сковороду нагреть и налить в нее растительное масло. Кусочки рыбы смазать майонезом или сметаной, обмакнуть в муку и обжарить до образования румяной корочки.

Готовим соус: лук и грибы порезать обжарить на растительном масле и добавить майонез или сметану. Протушить соус 8- 10 минут, остудить, добавить чеснок и пюрировать в блендере.

Блюдо при подаче можно украсить зеленью.