Запеканка радужная

запеканка-радужная

Куриное филе200 г
Рис ½ стакана
Морковь 2 шт.
Баклажаны 2 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 2 ст.л.
Моцарелла 10 г
Яйцо 2 шт.
Сливки 100 мл

1 пучок петрушки
Соль, перец по вкусу
Французские травы по вкусу

Внимание: список продуктов может варьироваться. Например, вы можете заменить перец помидором или использовать обычное подсолнечное масло вместо оливкового.Также можно использовать любые другие травы.

Личные предпочтения превыше всего! Первым делом — подготовка ингредиентов.

Варим рис, подсаливаем воду, добавляем ложку оливкового масла и варим 20 мин. Отвариваем курицу.

Пока они доходят до кондиции, режем мелкими кусочками баклажаны, морковь и помидор или перец.

Рис соединяем с измельченным филе, яйцом и петрушкой. После всю эту субстанцию перемешивают, пробуют на вкус, соль и перец по желанию.

И выкладываем в форму курицу и рис ровным слоем.

Выкладываем по спирали баклажаны и морковь. И так закручиваем спираль до центра. Втыкаем овощи в основу, стараясь одновременно \придать им одинаковую высоту. Теперь добавляем в оливковое масло чеснок и травы.Солим и перчим по вкусу.

Далее с помощью кулинарной кисти промазываем всю овощную радугу. Стараемся, что бы затекло и внутрь.

Взбиваем яйцо вместе со сливками Спортсмены могут заменить сливки на молоко.

Осталось логически завершить блюдо,точнее залить сверху запеканку. Для этого нам понадобится сыр моцарелла.

И отправляем духовке, разогретой до 180 градусов на полчаса.. Достаем, красиво раскидываем моцареллу , нарезаем, пробуем на вкус!

Приятного Вам аппетита!

Сельдерейная соль

сельдерейная-соль

Сельдерейная соль (соленый сельдерей) – пряная приправа в виде мелкого порошка серо-зеленого цвета. Ее добавляют в супы, посыпают ею мясные и рыбные блюда. Она непременный ингредиент коктейля «Кровавая Мэри».

Сельдерейную соль готовят из молотых семян, стеблей или корня растения. Чтобы всегда иметь под рукой эту ароматную приправу, не обязательно ее покупать. Вы легко можете приготовить ее сами.

Сельдерейная соль из черешков

Для приготовления в домашних условиях удобнее взять черешки.

Понадобятся:

— крупная морская или поваренная соль (без йода),
— 1 кочан черешкового сельдерея (подойдут сорта «Малахит» или «Золотой»).

Пропорции: две части соли и одна часть сухого сельдерея.

Готовим черешки: разделяем их, хорошо промываем и обсушиваем. Готовые стебли режем на узкие пластинки, оставляем, чтобы они еще подсохли. Пока духовка разогревается (лучшая температура 150 °С), железный лист закрываем листом пергамента, а на него уже выкладываем ломтики так, чтобы они лежали отдельно друг от друга. После этого сушим кусочки, пока они не потеряют всю влагу. Они должны по размеру быть не больше горошины. Вынимаем и даем остыть.

В ступке растираем сухие черешки с кристаллами соли. Осталось пересыпать готовую сельдерейную соль в банки с плотно закрывающимися крышками, чтобы соль не потеряла свой аромат, — и полезная, пряная приправа готова!

Этим же способом можно приготовить соль из листьев сельдерея: моем их, выкладываем на лист, покрытый пергаментом, и подсушиваем 5-8 мин., чтобы они стали ломкими. Остывшие листья смешиваем в ступе в той же пропорции (на 2 части соли одна часть листьев сельдерея).

Картофельно-кабачковые оладьи

картофельно-кабачковые-оладьи

Нет человека, который не любил бы оладьи. Это блюдо универсально. Можно приготовить как сладкие, так и овощные оладушки. Сегодня мы приготовим картофельно-кабачковые оладьи. Следует отметить, что кабачок – очень полезен и вкусен. Минеральные соли, содержащиеся в кабачках, необходимы для правильного обмена веществ. Итак, чтобы приготовить это простое и полезное блюдо нам понадобится

— семьсот граммов картофеля,
— четыреста граммов кабачков,
— два яйца,
— одна луковица (по желанию),
— три столовые ложки муки без верха,
— по вкусу соль и перец,
— масло растительное для жарки.

Сначала необходимо помыть и почистить кабачки. Затем их надо измельчить, использую или мелкую тёрку или блендер. Картошку тоже надо почистить, помыть и измельчить, а затем отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости.
После этого смешаем натёртые кабачки и картошку, затем разобьём туда яйца, положим муку и тертый лук, если вы его любите. Теперь нужно посолить и поперчить получившуюся массу. Растительное масло разогреваем на сковородке. Затем выкладываем ложкой тесто и чуть-чуть придавливаем его, для того чтобы оладушки не получились чересчур высокими. Сначала жарим на сильном огне, потом огонь уменьшаем. Когда наши оладьи подрумянятся с обеих сторон, вынимаем их со сковородки и кладем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подаём на стол тёплыми. Очень вкусно их кушать с помидорами и свежими листьями салата. Желающие могут приготовить соус. Чтобы его изготовить соедините сметану и майонез в пропорции два к одному и смешайте с пропущенным через чеснокодавилку чесноком.

Кабачковые оладушки

кабачковые-оладушки

Кабачок – еда лёгкая по калорийности, по способу приготовления. Количество возможных блюд просто поражает – супы, запеканки, десерты. Этот красивый овощ сочетается со многими другими овощами и с животными продуктами. Если даже вы не большой любитель кабачка как такового, его можно отлично комбинировать с другими, более пикантными продуктами, внося разнообразие в свой стол.

Итак, вот рецепт замечательных кабачковых оладушек. Они вполне пригодны для завтрака или лёгкого ужина, понравятся людям любого возраста.

ЧТО НУЖНО?

На триста граммов тёртого овоща понадобится:

— одно яйцо,

— три или четыре столовые ложки муки из пшеницы,

— соль,

— зелень.

КАК ДЕЛАТЬ?

Кабачок лучше взять не слишком молодой. Его необходимо очистить от кожуры, удалить семенную сердцевину, оставшуюся мякоть натереть крупно на обычной тёрке. Важно учесть, что чем дольше тёртая заготовка будет стоять, тем больше сока она даст. А сок нам не нужен. Поэтому тесто необходимо приготовить побыстрее.

Потерев овощ, лишний сок сливаем. Вливаем взбитое отдельно яйцо. Взбить его надо не до пышной пены, а просто хорошо размешать, чтобы не было прожилок, и жёлтая субстанция стала однородной. Перемешиваем.

Начинаем всыпать муку. Делаем это постепенно, помешивая. Нельзя допустить появления комков.

Читайте также: гебжалия грузинская

Мелко крошим зелень. Здесь – всё дело личных пристрастий. Однако очень выигрышно сочетание кабачка с базиликом и молодым укропом. Хорошо добавить и зелёное перо лука. Солим и перчим полученную субстанцию.

Если вы любитель остринки, добавляйте перчика больше. Вообще, это то блюдо, где важна импровизация и собственная фантазия. Делайте по-своему!

КАК ЖАРИТЬ?

На масле растительном, на разогретой хорошо сковороде. Поджаренные оладушки выкладывать сначала на салфетку, дабы удалить лишний жир.

Оладушки получаются довольно сочные. Их можно кушать просто так. Но можно сдобрить маложирной сметанкой или кефиром. Конечно, употреблять лучше сразу. Остывшие оладушки теряют во вкусе.

Башенки из баклажанов

Башенки из баклажанов

Лето и осень – сезон отличной погоды и свежих овощей, поспевших на даче. Хочется успеть насытится всем этим великолепием, чтобы получить как можно больше витамин. Можно употреблять овощи свежими, а можно и приготовить какое-нибудь блюдо.

Кружочки из баклажанов с помидорами — один из самых легких и быстрых рецептов. При этом готовое блюдо получается вкусным, полезным и питательным.

Для приготовления башенок из баклажанов потребуются следующие ингредиенты:
Баклажан или кабачок – 1 штука небольших размеров;

Помидор – 2 шт.;

Сыр – 200 гр.;

Перец, соль, зелень.

Баклажан почистить от кожуры, нарезать колечками толщиной в 5мм. Положить все кружки в миску или глубокую тарелку. Все посолить, оставить на время, пока подготавливаются следующие ингредиенты.

Помидоры бланшируем: заливаем кипятком на 1-2 мин. и снимаем шкурку. Затем чистим томаты от семечек. Мякоть размять вилкой или протереть на терке, вылить лишнюю воду. Блендером лучше не пользоваться — так как будет трудно убрать жидкость. Получившуюся пасту солим и перчим.

Сыр натереть на терке или порезать пластинами.

Бумагу для выпечки выложить на противень и смазать растительным маслом. Включить духовку на 200 градусов.

Формируем башенки: кружок баклажана, помидорная паста, сыр, кружок баклажана, помидорная паста, сыр и т.д. Перед последним слоем сыра на помидорную пасту положить немного зелени и присыпать сыром – он должен быть обязательно сверху. Высоту башенок определяете самостоятельно.

В прогретую духовку отправить противень с башенками примерно на 10 минут. Как только сыр расплавился – блюдо готово.

Подавать горячими. Могут служить как гарнир.

Приятного аппетита!

Овощной крамбл

Овощной крамбл

Пирог под названием «Крамбл» является очень популярным в англоязычных странах. Вариаций приготовления и рецептов данного блюда существует довольно много. Но последнее время стал очень популярным несладкий овощной крамбл, ведь такой пирог является очень сытным и вкусным.

Для его приготовления понадобиться:

  • 1 кабачок;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2-3 помидора;
  • 100-140 гр. сыра «Моцарелла»;
  • 5-6 ломтиков ветчины;
  • 1-2 ст.л. растительного масла;
  • 100 гр. муки;
  • 1 ч.л. свежего или сухого тимьяна;
  • перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь нужно помыть и нарезать овощи. Кабачок среднего размера необходимо очистить от кожицы и нарезать кубиками. Помидоры режутся кружочками или дольками.
  2. Затем нужно разогреть растительное масло на сковороде и в течение 10 минут обжарить кабачок. Его необходимо все время помешивать, в конце добавить перец, соль и мелко нарубленный чеснок.
  3. После этого необходимо сложить продукты в большую форму или в формочки в определенной последовательности. Сначала кладется тонко нарезанная ветчина, затем обжаренный кабачок, потом нарезанный кубиками или ломтиками сыр «Моцарелла», сверху помидоры. Блюдо нужно посолить и поперчить.
  4. Самым непростым в этом рецепте является приготовление тестовой крошки. Для этого натрите холодное сливочное масло на терке или нарежьте его маленькими кусочками. Затем его необходимо добавить в муку. Следите за тем, чтобы оно не растаяло. Этой крошкой посыпается содержимое формы.
  5. Духовку нужно разогреть до 180 градусов и запекать в ней блюдо пока крошка не станет румяной.

Употреблять этот пирог лучше в горячем виде. Оно прекрасно подойдет как для завтрака, так и для ужина.

Пиперада

пиперада

Испанская пиперада с перцем и помидорами

Пиперада является традиционным испанским блюдом, но и в русской кухне у не есть отечественный аналог. Проще говоря это обычная яичница с овощами, чаще всего с помидорами.

Весьма яркое, красивоe, легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Ввиду быстроты приготовления данное блюдо может быть отличным ужином или завтраком, когда нет сил, придя с работы, на что-нибудь более «серьезное».

Рассмотрим, как приготовить испанскую пипераду на на 2 порции:

Необходимые ингредиенты для испанской пиперады:

  • 2 сладких болгарских перца.
  • 1 репчатая луковица.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Горсть помидоров черри — (можно заменить двумя красными обыкновенными томатами).
  • 4 яйца.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Алгоритм приготовления испанской пиперады:

Чеснок и лук почистить и измельчить (чеснок – тонкими полудольками, лук — тонкими полукольцами). Перцы и помидоры вымыть. Нарезать перцы тонкими полукольцами, предварительно удалив сердцевину.

Обжарить чеснок и лук на сковороде в кипящем масле, чтобы добиться золотистого цвета лука. Всыпать помидоры и перцы, приправить перцем и солью, готовить 10 минут на сильном огне, 2-3 раза помешивая, чтобы помидоры и перец не потушились сильно и свой первоначальный цвет не потеряли.

Сделать в овощной смеси пестиком несколько углублений – по числу яиц, вбить яйца в них. Жарить 5–7 минет, не накрывая ничем, но не перемешивая уже содержимое сковороды. Подать сразу же к столу, можно посыпать по вкусу рубленной зеленью. Приятного аппетита и созерцания испанской пиперады!

Закуска из баклажан с секретом

Закуска-из-баклажан

Продукты:

— Фарш любой – 300гр.

— Рис отварной — 100 гр.

— Лук — 1 шт.

— Чеснок — 1 зубок

— Зелень, соль, перец чёрный молотый по вкусу

— Домашний майонез — 1 ст.л.

Для того, что бы приготовить необыкновенно вкусненькую закусочку из баклажан с секретом по этому рецепту, нужно сложить все ингредиенты, кроме баклажан в одну большую миску, и тщательно все перемешать.

После того, как процесс мешания будет закончен, мы получим обычный фарш. Лепим из фарша небольшие по размеру шарики и обжариваем их на сковороде до момента, пока они не начнут покрываться по краям красивой и аппетитной корочкой. Откладываем полуготовые шарики в сторонку, и режем баклажаны. Резать их нужно не так, как мы обычно режем для жарки, а вдоль тонкими пластинками.

Обжариваем их до состояния, пока они не станут мягкими.

Собираем наши баклажаны с секретом. Кладем одну пластинку, наверх вторую крестиком, внутрь шарик, и заворачиваем сюрприз. Сверху кладем колечко помидора, кусочек сала и протыкаем зубочисткой всю конструкцию для фиксации.

Готовые конвертики выкладываем на противень, доливаем чуть чуть воды и ставим на 35-45 минуток в духовой шкаф, температуру при этом выставляем приблизительно 175-185 градусов.

Для праздничного стола, после духовки можно поменять зубочистки на шпажки.

 

 

Кабачки с грибной приправой

 

Кабачки-с-приправой

Продукты:

— кабачки -1 кг,

— яйца- 3 штуки,

— лук — 2 головки,

— грибная приправа- по вкусу, перец черный молотый по вкусу,

— сметана густая и майонез — по 1 столовой ложке,

— масло растительное — немного для обжаривания  овощей.

Важно – чтобы приготовить баклажаны с приправкой из грибов – нужно брать молодые овощи. Иначе закуска может не получиться.

Кабачки нарезаем крупными квадратиками. Размер квадратика должен быть приблизительно 2 сантиметра на 2 сантиметра.

Взбиваем нужное нам количество куриных яиц и аккуратно заливаем ими несолены! кабачки.

На сковородочке разогреваем подсолнечное или оливковое масло до состояния, когда оно не начнет брызгать, и высыпаем половинку кабачков. Жарим в первые минуты на большом огне, в а потом, чуть позже, уменьшаем огонь в два раза и жарим до состояния, пока кабачок не приготовится полностью. То же самое проделываем и со второй половинкой заготовок.

Высыпаем все в одну миску и засыпаем грибную приправку. Добавляем предварительно пассерованный на сковородке лучок, майонез и сметану, тщательно все перемешиваем и получаем прекрасное блюдо.

«Любимая» закусочка из баклажан

 

Любимая-закусочка

Продукты:

— Баклажаны – 3 шт.

— Перец сладкий – 1 шт.

— Помидор – 4 шт.

— Чеснок – 3 зубчика

— Томатная паста – 1 ст.л.

— Специи

— Уксус – 1,5 ст.л.

— Масло подсолнечное – 1,5 ст.л.

Что бы приготовить любое блюдо из баклажанчиков, и «любимая закуска» не является исключением, нужно убрать у синеньких горечь.

Для этого, их нужно сильно посолить и дать постоять 25-35 минуток.

Но пока они отдыхают, мы можем приготовить на будущее заливочку. Для этого нужно нарезать перчик соломкой, смешать в блендере помидорчики, чесночок и нужное количество томатной пасты, и переложить в емкость, где можно тушить. Например – в казанок.

Туда же выливаем уксус и масло, и перец.

Баклажанчики немножечко обжариваем, и отправляем туда же – в казаночек.

Тушим буквально 5-7 минуток, и даем постоять еще несколько часиков. Блюдо должно стать густым.