Кабачковые маффины

кабачковые-маффины

Кабачковые маффины.

Ингредиенты:

один кабачок (не более 20см в длину),

70 г российского твердого сыра,

50 мл молока,

три яйца,

50 г манной крупы,

150 г муки,

подсолнечное масло,

разрыхлитель (или гашеная уксусом сода),

небольшая веточка мяты,

соль, перец.

Маффины также требуют использования в приготовлении небольших специфических формочек.

Рецепт очень интересный, первый раз я его увидела в книге Ю. Высоцкой «Быстрые завтраки». В приготовлении совсем не надо ничего придумывать и с готовкой справится даже ребенок. Сначала чистим кабачок и натираем его на терке. Сыр нарезаем кусками и тоже натираем. Добавляем подготовленный сыр в кабачок, оставляя чуточку сыра для создания аппетитной корочки на маффинах в последствии. В ту же посуду разбиваем три яйца, усердно перемешиваем. Муку быстро соединяем с разрыхлителем и манкой и добавляем к кабачку, сыру и взбитому яйцу. Еще раз перемешиваем. Вливаем в смесь всё молоко, масло, солим на кончике ножа, опять перемешиваем. Тесто должно получиться не особо жидкое, но и не густое. По консистенции оно должно напоминать сметану. Густоту можно регулировать мукой и молоком. Густое — разбавить молоком, жидкое — добавить муки. Формы для запекания слегка смазать маслом, выкладываем готовую смесь, сверху украшаем тертым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, проверяем готовность маффинов зубочисткой или вилкой. При подаче рекомендуется украсить мелко нарубленной мятой или просто любой зеленью. Такую закуску очень удобно брать с собой и угощать друзей. Приятного аппетита!

Черничные маффины

черничные-маффины

Мафинами называются порционные кексы. Это блюдо популярно во всем мире. Маффины могут быть приготовлены с разными начинками. Сегодня мы сделаем маффины с черникой. Черника – ягода, богатая витаминами, поэтому наши маффины будут очень полезны для здоровья. Итак, нам понадобятся следующие продукты:

— сливочного масла комнатной температуры восемь столовых ложек (примерно 115 граммов),
— сахара один стакан и две столовые ложки,
— два яйца,
-ванильного экстракта чайная ложка,
— разрыхлителя две чайные ложки,
— соли четверть чайной ложки,
— два с половиной стакана свежей или размороженной черники,
— муки два стакана,
— молока полстакана,
— корицы четверть чайной ложки (можно больше).

Сначала включим духовку и разогреем до ста девяноста градусов. Приготовим формы для маффинов: смажем их маслом или поместим внутрь заготовки из бумаги.

Теперь взобьём миксером масло, и, продолжая взбивать, поочерёдно добавим один стакан сахара, ванильный экстракт, соль и разрыхлитель. Три четверти черники подавим вилкой и добавим в тесто, тщательно перемешивая получившуюся массу. Теперь необходимо положить половину муки и молока и взбить миксером на небольшой скорости, после повторим с оставшимся количеством молока и муки. Теперь кладём оставшиеся ягоды, аккуратно перемешивая снизу вверх.

В отдельной посуде соединим оставшийся сахар и корицу. Заполним подготовленные формочки тестом на три четверти и присыплем сверху сахарно-коричной смесью. Ставим в духовку и выпекаем порядка двадцати пяти минут до золотистого цвета. Готовым изделиям необходимо остывать в формочках не менее тридцати минут, потому что они очень хрупкие и нежные.

Кукурузные маффины

кукурузные-маффины

Хлеб и хлебо-булочные изделия – один из самих популярных и употребляемых продуктов. В нашей стране маффины набирают все большей популярности. Многие рестораны и кафешки предлагают клиентам такие кексики со всевозможными вкусами. Почему и Вам не попробовать создать дома подобное произведение кулинарного искусства? Муж и дети будут в восторге, а друзья удивятся Вашим кулинарным способностям.

Кукурузные мафины могут служить как сладкий десерт или соленая закуска. В любом случае, тесто у них получается мягким, воздушным и солнечным.

Мы расскажем о стандартном рецепте, а Вам уже предстоит экспериментировать со вкусами и начинакми.

Вам понадобится:

2 яйца

150 грамм пшеничной муки

100 грамм кукурузной муки

3 ст.ложки сахара

170 гр теплого молока

1,5 ч.л соли

1\6 ч.ложки соды

1,5 ст ложка разрыхлителя

3 ст.ложки растительного масла

Тщательно смешать муку и разрыхлитель и просеять. Добавить соль, сахар и соду. После взбить в отдельной емкости яйца, добавить масло и молоко. Все хорошенько перемешать. Ссыпать в одну тарелочку две получившиеся смеси. Масса должна быть довольно жидкой, как сметана или йогурт. Потом раскладываем по формочкам и печем до готовности при 200 гр. Готовность можно измерить по характерному для выпечки цвету или протыкая ножиком.

Гурманы могут добавить в тесто розмарин или другие травы.

Начинка может быть любой. Сырный крем или консервированная кукуруза – решать Вам.

Соленые маффины можно использовать и как просто хлеб с разными блюдами. Это отличная альтернатива хлебным палочкам, к примеру.

Сладкие – замена печенью и просто хороший десерт.

Малиновые маффины

Малиновые маффины

Рецепт приготовления малиновых маффинов

Небольшие порционные кексы называются маффинами. В современной кухне их принято готовить не только сладкими, с начинкой из варенья, крема или свежих ягод, а и солеными, с всевозможными вариантами наполнителей.

В процессе приготовления кексиков, следует помнить о том, чтоформа для их выпечки не должна превышать объем в 100 мл.

Чтобы приготовить малиновые маффины нужно взять такие продукты:

200 грамм муки высшего сорта;

2 полных чайных ложки разрыхлителя;

75 грамм мелкого сахара;

1 куриное яйцо;

175 мл. свежего молока;

125 грамм топленого сливочного масла;

175 грамм свежеймалины

Технология приготовления маффинов

К муке добавить указанное количество разрыхлителя и на мелком сите просеять. Включить духовку, пусть разогревается до температуры 190 С.

Тем временем, нужно предварительно заняться подготовкой противня для выпечки кексов. Нужно положить в каждую ячейку основу из бумаги или силикона. Для удобства они могут быть поставлены на большой противень.

Как приготовить тесто

Соединить яйцо, молоко и растопленное масло. Тщательно перемешать, добавить сахарный песок и хорошо взбить с помощью миксера или венчика. В процессе взбивания постепенно добавлять муку с разрыхлителем и перемешать до состояния однородной массы.

Подготовка маффинов

Подготовленные формы следует обсыпать внутри небольшим количеством панировочных сухарей или муки. Тесто выкладывается таким образом, чтобы им была заполнена только одна треть формы.

Малину нужно растереть с добавлением сахара, и с помощью чайной ложки положить по центру каждой формы. Нужно стараться, чтобы сироп из начинки не касался ее стенок. Закрыть малину сверху тестом, которое следует начинать выкладывать по краям, а затем на средину. Таким образом, начинка не будет выдавлена из маффина.

Выпечка маффинов

Формы с кексами помещаются в предварительно разогретую духовку на тридцать минут. Готовность кексов проверяется деревянной палочкой. Прокалывать нужно там, где не имеется начинки. Маффины следует оставить в формах до их полного остывания.

Веганские маффины

Веганские ванильные маффины, украшенные черной смородиной

Ингредиенты на 12 штук:

  • 1,5 ст. ложки разрыхлителя
  • 250 г муки
  • 0,25 чайн. ложки мускатного молотого ореха
  • 0,5 чайн. ложки соли
  • 200 г. белого или светло-коричневого сахара
  • 1 чайн. ложка жидкой натуральной ванили или 1 пакет ванильного натурального сахара или
  • 150 г черной смородины (замороженной или свежей)
  • 340 г рисового молока или соевого молока или rокосового молока, разбавленного вдвое водой
  • 110 г растительного масла

Смешайте все сухие части и перемешайте хорошо, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

Добавьте молоко и масло и перемешайте быстро. Не мешайте долго тесто , оно должно остаться слегкакомковатым (с маффинами всегда так необходимо делать, в противном случае они поднимаются плохо или после выпечки поднимаются и падают).

Добавьте смородины (если кладете замороженную, размораживать не нужно) и чуть-чуть смешайте, чтобы ягоды по тесту распределились. Тесто жидким получится, так и надо.

Печь возможно в металлической или силиконовой форме (в таком случае вставьте бумажные капсулы или смажьте подсолнечным маслом). Заполните все чашечки тестом на три четверти высоты. Пеките 18 минут (когда ягоды были замороженными 20 минут) при 200 градусах по Цельсию. Маффины поднимутся и будут слегка золотистыми. При помощи деревянной шпажки проверьте готовность. Шпажка, которую воткнули в середину маффина, в готовом состоянии выйдет чистой наружу.

Выньте из духовки. Оставьте в форме на несколько минут. Потом переверните форму, чтобы вынуть маффины.