Плюшки с корицей

Плюшки-с-корицей

Для теста:

  • 200 г сливочного масла
  • 150 г маргарина
  • 0,5 литра молока
  • полстакана растительного масла
  • 2 яйца (одно для теста, второе — для смазывания изделий)
  • 200 г сахара
  • 3 ч. л. сухих дрожжей
  • 1,5 стакана муки

Начинка:

  • 3 ст. л. молотой корицы
  • 1 стакан сахара
  • Немного растопленного маргарина для обмакивания плюшек перед выпечкой

Плюшкой  называется сдобная сладкая булочка, скрученная «улиткой» или бантиком. Для начинки в этом изделии используют сахар или корицу. Раньше часто пекли плюшки на кухне народов северной Европы: у шведов, норвежцев, финнов. Впоследствии эти булочки стали популярны во  всех странах мира.

Муку и дрожжи соединить и перемешать. Растопленные масло и маргарин, растительное масло, 1 яйцо и сахар добавить в молоко и тщательно перемешать. Сюда же, все время помешивая, всыпать муку с дрожжами и замесить тесто, которое должно получиться мягким, но не липнуть при этом к рукам.

  Сформировать из теста небольшие шарики, которые оставить, накрыв салфеткой, в теплом месте на полчаса. Далее шарики тоненько раскатать, смазать растопленным маслом и посыпать лепешки сверху корицей с сахаром.  Скатать лепешки трубочками, разрезать порционно острым ножом. Обмакнуть нижнюю часть лепешки в растопленный маргарин, выложить на противень, застеленный пергаментом и смазать яйцом. Выкладывая, оставить достаточно места между плюшками: они увеличатся в объеме. Булочки выпекать на слабом огне в духовке до золотистого цвета.

 

Пирожные «Корзиночки»

Пирожные-«Корзиночки»

Тесто для корзиночек:

  • 1 стандартная маленькая пачка маргарина
  • 2 стакана муки
  • 100 г сахара

Крем:

  • 1,5 ст. сахарной пудры
  • 6 сырых белков
  • ваниль
  • Для украшения:

  • орехи, тертый шоколад, фрукты

Корзиночки (тарталетки) придумали итальянцы. По сути, это миниатюрные неаполитанские пироги с давней историей со времен Древнего Рима, впоследствии они перекочевали в кухни других стран. Сегодня такие корзиночки – неотъемлемый атрибут не только дружеских вечеринок, но и роскошных светских приемов, корпоративных фуршетов. Главное преимущество тарталеток — удобство употребления. Корзиночки выглядят красиво, не занимая при этом много места, а главное — их удобно подавать на стол.

Из муки, рубленного маргарина и сахара замесить тесто, в течение часа охладить его в холодильнике. Раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, вырезать кружочки и уложить их в формочки, обязательно наколов вилкой. Выпекать в духовке, разогретой до 250 градусов до румяного цвета (около 10 минут). Для приготовления крема взбить охлажденные белки с сахарной пудрой, добавить ваниль. Наполнить корзиночки кремом, украсить орехами, тертым шоколадом или фруктами.

Охладить готовые пирожные в холодильнике 30 минут.

На стол подаются на общем блюде или порционно.

Хворост рецепт

Хворост

— 450 г муки

— любой жир для фритюра в достаточном количестве

— 1 стакан любой минеральной воды

— по 1 ст.л. сахара, сахарной пудры, водки

— щепотка соли

Хворост — лакомство, знакомое каждому с детства. Это незатейливый, но очень вкусный десерт. Правильно приготовленный хворост- это воздушное, невесомое лакомство.

Налить в миску воду, водку, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто. Тонко раскатать его на столе, посыпанной мукой. Нарезать его на пласты прямоугольной формы. Посередине каждого сделать надрез и протянуть через отверстие один конец пласта. В посуду с толстым дном налить жир, растопить и поочередно опускать в него хворост. Готовый десерт вынуть шумовкой и положить на бумажную салфетку для удаления лишнего жира. Пока хворост не остыл, его посыпают сахарной пудрой.

Подавая хворост на стол, его можно, кроме сахарной пудры, полить медом или сгущенным молоком. Блюдо можно готовить в электрической фритюрнице.

Ромовая баба

Ромовая-баба

— 400 граммов муки

— 170 мл теплого молока

— 200 граммов мягкого сливочного масла

— половина стакана сахара

— 10 яиц

— 25 граммов прессованных («мокрых») дрожжей

— немного соли

Для сиропа понадобятся половина стакана сахарной пудры и 4 ст. л. рома

Своим созданием ромовая баба обязана не кому-нибудь, а самому настоящему королю! Станислав Лешчинский правил Польшей в очень напряженное, по политическим соображениям, время. Придворные кулинары понимали: чтобы облегчить горечь и расстройство, необходимо принимать в пищу больше сладких блюд. Вот они и старались вовсю, готовя своему королю каждый день сладкий пирог «Кюгельдорф». Когда в очередной раз на столе короля появился этот десерт, он в гневе оттолкнул его от себя. Среди прочей снеди, на столе стояла бутылочка с ромом. Пирог опрокинул содержимое бутылочки на себя, впитав все ароматы алкогольного напитка. Король попробовал кусочек десерта и был поражен новым изысканным вкусом.

Замешиваем тесто из молока, дрожжей и муки, ставим в теплое место. Когда оно довольно хорошо поднимется, добавим в него сахар, масло и яйца. Тесто нужно вновь хорошо перемесить, взбить и поставить подниматься. Когда оно увеличится в два раза — продукт готов к выпечке. Выпекают ромовую бабу в специальных формочках. Перед тем, как положить тесто в форму, их необходимо хорошо смазать маслом и обсыпать мукой. От теста отделяем кусочек, формируем из него шарик и заполняем им форму. Форма должна быть заполнена на одну треть, так как объем теста при выпечке значительно увеличивается. Ждем когда шарики немного «подойдут» в форме и ставим их в горячую духовку на 35-40 минут.

Пока ромовая баба печется (до румянца), приготовим сироп. К сахарной пудре добавляем ром и совсем немного воды и варим сироп до липкости.

Вынутая из духовки ромовая баба должна хорошо остыть. Затем обольем ее горячим сиропом так, чтобы она хорошо пропиталась.

Подавать ромовую бабу можно «по-королевски»: облить прямо на столе ромом и поджечь. Это действие придаст блюду парадность. Такая выпечка будет хороша и с чаем, и с кофе.