Меренговый рулет

меренговый-рулет

Меренговый рулет может быть с разными начинками, но самым классическим вариантом считается маскарпоне и взбитые сливки. Этот десерт порадует вас нежным, воздушным вкусом, в то же время никаких особенных кулинарных навыков для него не требуется. Вот список необходимых ингредиентов:

Для мереногового рулета:

  • 200 г сахара
  • 4 яичных белка
  • щепотка ванильного сахара (он придаст необыкновенный аромат)

Для крема-наполнителя:

  • около 250 г сливочного сыра маскарпоне
  • сливки нормальной жирности — 100 мл
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • консервированные персики — до 100 г

Для украшения готового мереногового рулета можно использовать :

  • шоколад
  • орехи
  • карамель.

Яичные белки взбиваем до воздушной плотной пены. Взбитая масса должна получиться устойчивой, чтобы при перевернутой миске белки не выпадали. Ближе к полной готовности, в белки начинаем всыпать сахар и ванильный сахар. Взбиваем до полного их растворения.

Читайте также: пеламуши фото

Для выпекания используем специальную бумагу или силиконовую «подстилку». Выкладываем на нее белки равномерным слоем, прямоугольником размерами 23*33 см (точные размеры необходимо соблюдать для получения необходимой консистенции меренги). Выпекаем около 15-20 минут, пока меренга не станет золотистого цвета. Когда меренга будет готова, осторожно отделяем ее от противня и оставляем остывать.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой для крема до образования плотной массы. Растираем маскарпоне и добавляем к сливкам. Консервированные персики нарезаем мелкими кусочками.

На меренговый корж выкладываем крем и персики, аккуратно сворачиваем, украшаем по своему вкусу и охлаждаем не менее часа перед подачей на стол.

Персики Мельба

персики-мельба

Персики Мельба — это классический десерт французской кухни, свое мелодичное название получивший в честь известной оперной примы. Это и утонченное блюдо добавит изысканности и украсит собой любой праздничный стол. Его приготовление не составит большого труда даже для начинающего повара, а результат превзойдет все мыслимые ожидания. Для того, чтобы приготовить этот элегантный французский десерт, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 спелых персика
  • 100 г мороженного (можно использовать ванильное или сливочное)
  • 0,5 кг малины
  • сахарная пудра
  • цедра лимона
  • сок одного лимона
  • 1 стакан сахара
  • ванильная эссенция для аромата
  • 1 л воды

Смешиваем между собой в кастрюле: воду, 1 стакан сахара, цедру лимона, предварительно натертую — из этого получится сироп. Доводим смесь до кипения, чтобы сахар полностью растворился в воде.

В это же время разрезаем персики напополам и очищаем от кожуры (именно поэтому персики должны быть смелыми: чтобы кожица легко отделялась). На слабом огне слегка провариваем персики, чтобы они немного размякли, после чего опускаем их в сироп и даем там остыть.

Для малинового соуса смешиваем, соответственно, малину, сахар и лимонный сок. Протираем получившийся соус через сито, чтобы избавиться от семечек малины. Добавляем ванильную эссенцию для легкого и приятного аромата.

В бокал выкладываем две половинки персика, сверху шарик сливочного мороженного и поливаем все это малиновым соусом.

Все ингредиенты можно приготовить заранее: малиновый соус, например, можно хранить в холодильнике несколько дней в закрытой посуде. А вот смешивать все ингредиенты необходимо только перед самой подачей.

Сютлач

сютлач

Сютлач – рисовый пудинг, традиционное блюдо турецкой кухни. Есть его можно и в холодном, и в горячем виде. Сютлач хорошо подходит для детского питания.

Ингредиенты:

  • 1 л молока.
  • 3 ст.л. риса.
  • 400 мл воды.
  • 200 г сахара.
  • 2 яичных желтка.
  • 3 ст.л. крахмала.
  • 1 ч.л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
Читайте также: пеламуши рецепт

Приготовление:

  • 1.Рис несколько раз промойте, залейте 300 г воды и отварите до готовности. После этого откиньте кашу на сито и сцедите жидкость.
  • 2.Желтки взбейте с сахаром до осветления массы. Затем порциями добавляйте молоко и перемешивайте.
  • 3.Поставьте яйца с сахаром и молоком на маленький огонь и доведите до кипения. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, в ней проще готовить без пригорания.
  • 4.Добавьте ванильный сахар, рис, разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Снова доведите до кипения и сразу же после этого снимайте кастрюлю с огня.
  • 5.Разлейте сютлач по порционным емкостям и поставьте их в холодильник на 1 час. Охлажденный сютлач подавайте к столу, посыпав корицей.
  • 6.Есть и другой вариант завершения приготовления блюда. Сютлач в порционных пиалах поставьте в духовку, на верхнюю полку. Нагрев выставьте на 200 градусов. Внизу поставьте противень с водой (благодаря этому в духовке будет высокая влажность воздуха, и сам сютлач не высохнет во время тепловой обработки). Запекайте 15 минут. За это время на поверхности сютлача должна появиться румяная корочка. В таком варианте блюдо необходимо подавать только горячим.

Бананово-кефирный десерт

бананово-кефирный-десерт

Это очень простой, но в тоже время невероятно вкусный десерт, который под силу приготовить даже хозяйке с малым опытом. Впрочем, любят его делать и мужчины: порадовать любимую с утра таким завтраком наверняка захочет каждый, узнав, что особых умений не требуется. Да и состав довольно прост:

•300-350 г кефира (лучше с 1%-жирностью, фигуру беречь нужно)

•50-70 г мёда

•1 пакетик желатина

•2-2,5 зрелых банана

Теперь можно приступить к приготовлению. Бананы хорошенько разминаем вилкой, а потом ещё делаем из неё настоящее пюре при помощи блендера. Теперь к банану добавляем добавляем кефир, мёд и, конечно, желатин. Кстати, про желатин: его сначала нужно приготовить. А делается это так: желатин разводится в незначительном количестве воды, ставится на медленный огонь, хорошенько перемешивая (пока совсем не растворится). При этом следите: температура воды выше 60 градусов быть не должна. Остудить. Теперь все вместе нужно взбить блендером.

Всё, что у нас получилось, требуется вылить в форму и поставить в холодильник. Четырех часов будет достаточно для того, чтобы блюдо можно было подавать, но и меньший период в некоторых случаях допустим. Сахар не добавляем принципиально: он здесь ни к чему, да и подобный рецепт относится к фитнес-рецептам, где сахара стараются избегать.

Форма может быть любой, сейчас в продаже множество силиконовых формочек, позволяющих придать самый оригинальный вид простому блюду. Впрочем, форму можно и самому сделать, подача в этом рецепте немаловажна. Украсить можно ягодами, джемом, чем угодно!

Пеламуши

пеламуши

Пеламуши – одно из известнейших блюд грузинской кухни. Оно представляет собой десерт из виноградного сока. Пеламуши необыкновенно вкусно. Оно готовится из натуральных продуктов и может довольно долго хранится в холодильнике. Приготовить пеламуши очень легко, а полученный результат приятно вас удивит. Он не оставит равнодушными членов вашей семьи. Следует помнить, что для приготовления пеламуши годится только натуральный сок, сок из пакетов категорически не подходит. Виноград должен быть синий, можно использовать и зелёный, но цвет и вкус тогда будут совсем другими. Итак, чтобы приготовить пеламуши, нам понадобятся

— один килограмм чёрного винного винограда (лучше всего «Изабелла»),
— сто миллилитров сухого красного вина,
— кукурузной муки или манки (хотя вкус с ней получается и не такой
изысканный) сто восемьдесят миллилитров,
— четыре столовые ложки сахара,
— грецкие орехи для украшения.

При изготовлении пеламуши не следует использовать эмалированную посуду, ложку для помешивания лучше всего использовать деревянную.

Ягоды снимаем с гроздей, немного давим, чтобы пустили сок, заливаем водой и варим примерно двадцать минут. Получившийся отвар остудим и процедим. Доливаем в сок воды и вина так, чтобы получился общий объем один литр двести миллилитров. Теперь выливаем сок в кастрюлю и доводим до кипения. Начинаем постепенно подсыпать муку или манку, постоянно помешивая. Варим пятнадцать-двадцать минут. Разливаем горячий пеламуши по блюдцам и даём остыть. Сверху можно посыпать грецкими орехами (или любыми другими). Едят пеламуши в холодном виде ложкой.

Сметанно-творожный крем

сметанно-творожный-крем

Такой крем замечательно подходит для пропитки коржей, его можно добавлять в любые десерты, делать с ним фруктовые салаты и подавать к мороженному. К тому же он очень полезный, ведь для его приготовления используются в основном молочные продукты, которые богаты кальцием. Этот крем просто обожают дети.

Сметанно-творожный крем.

Нам понадобятся:

  • сметана-700 гр
  • творог-200 гр
  • сахар-180 гр
  • ванилин- 2 пакетика

Для такого крема сметану нужно брать жирную, не менее 20%. Иначе наш крем просто не загустеет. Сметану взбиваем с сахаром до пышного состояния. Добавляем к нему ванилин. Сахар должен полностью раствориться. Творог протираем сквозь сито или перемалываем в блендере. Затем добавляем к сметане и снова взбиваем. Если творог жидковат, то сметаны потребуется немного меньше. Крем должен получиться гладкой, однородной консистенции.

Шок-манже

шок-манже

Несомненно, французы знают толк в еде и красоте. Этот случай не является исключением! Легкий, бархатистый шоколадный десерт не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана! Приятный и нежный вкус шок-манже обязательно доставит Вам исключительное удовольствие!

Итак, для приготовления шок-манже нам понадобится:

— куриные яйца — 3 шт.;

— сахар — 75 г.;

— сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г.;

— темный шоколад — 100 г.;

— коньяк — 1 ст. л.;

— какао – 1 ст.л.;

— соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1 шаг – Сначала нам нужно растопить шоколад и масло на водяной бане. Для этого нам понадобится кастрюля и миска. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения. Разламываем шоколад на кусочки и, вместе с маслом, кладем в миску. Миску ставим в кастрюлю таким образом, чтобы она не касалась воды. Убавляем огонь до минимума и растапливаем, не забывая помешивать ложечкой.

2 шаг – Берем яйца, отделяем желток от белка. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до образования белой массы. Затем добавляем сахар и снова тщательно взбиваем.

3 шаг – Просеиваем какао и добавляем к желткам. Хорошенько перемешиваем. Добавляем растопленный шоколад с маслом и снова перемешиваем.

4 шаг – Аккуратно перекладываем белковую массу в шоколадную смесь, перемешиваем до однородности.

5 шаг – Добавляем коньяк и снова тщательно перемешиваем.

6 шаг – Аккуратно разливаем десерт в маленькие пиалы или фужеры. Подаем на стол.*

7 шаг – Принимаем восторженные комплименты!

* По желанию, можно поставить шок-манже в морозильник на 3 часа, тогда десерт будет напоминать мороженое. В не замороженном же виде он похож на суфле.

Приятного аппетита!

Сорбет лимонный

сорбет-лимонный

Лимонный сорбет (или щербет) – это вкуснейший освежающий десерт. Название говорит само за себя — в переводе с французского «sorbet» означает «фруктовое мороженое». От обычного мороженого он отличается лишь тем, что при приготовлении не используются ни яйца, ни молоко.

Итак, для приготовления лимонного сорбета нам понадобится:

— Вода – 610 мл;

— Лимоны – 5 штук;

— Сахар – 240 г.

Приготовление:

1 шаг — Берем лимоны и разрезаем их пополам. Выжимаем из них сок, стараясь не повредить кожуру, затем процеживаем сок через ситечко. Цедру откладываем.

2 шаг — Теперь нам нужно вскипятить 160 мл. воды. Сняв с огня, добавляем в воду 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и 160 г. сахара. Тщательно перемешиваем и оставляем остывать примерно на полчаса.*

3 шаг — В отдельную посуду наливаем оставшийся лимонный сок, воду и добавляем весь оставшийся сахар. Взбиваем миксером.

4 шаг — Добавляем остывший лимонный сироп и снова взбиваем миксером. Получившуюся смесь переливаем в неглубокую форму и ставим в морозильник на 3 часа. Спустя это время, достаем, опять тщательно взбиваем миксером и так же ставим в морозильник, теперь на 4 часа.

5 шаг — Берем лимонную цедру, аккуратно очищаем ее он прожилок (должны получиться маленькие «чашечки» из цедры), промываем холодной водой и сушим.

6 шаг — Вынимаем сорбет из морозилки и раскладываем его в цедровые «чашечки». Сорбет готов!

* На этом этапе приготовления можно также мелко нарезать цедру и добавить в воду, проваривая. Далее следуют те же шаги приготовления.

Приятного аппетита!

Суфле творожно-банановое

суфле-творожно-банановое

Детям для полезного завтрака либо полдника желательно периодически готовить нежнейшее и обладающее питательными свойствами суфле из творожка с бананом. Бананы имеют хорошее сочетание с творожком, и также они очень полезны и обладают различными витаминами. В бананах большое содержание калия, сахара, много разных витаминов как С, В1, В2, Е. В творожке большое содержание кальция, а он полезен для растущего организма. Это суфле можно есть ребенку с 10 месяцев.

Ингредиентами для приготовления этого блюда являются:

(в соответствии с двумя порциями)

творога – около двухсот грамм;

созревшие бананы – 1 штука;

яйца — одно;

— 2 ст. ложки сахара;

— 1 ст. ложки манной крупы;

— 1 ст. ложки панировочных сухарей;

— немного соли

— можно добавить небольшое количество лимонного сока

Как приготовить суфле:

1. Банан необходимо измельчить блендером, пока он не достигнет однородной массы. Далее можно немного обрызгать массу из банана соком из лимона, для исключения ее потемнения.

2. Творожок, в случае, если он зернистого типа, необходимо протереть через ситечко либо также блендером до состояния вязкой массы. После производим добавление манки, панировочных сухарей и банановой массы. Все это необходимо хорошенько перемешать.

Читайте также: гебжалия рецепт

3. Яйцо, а также сахар и щепотку соли необходимо взбить, пока они не увеличатся в размере раза в два. После вся эта яичная масса добавляется к творогу и хорошо перемешивается.

4. Можно выкладывать массу из творога по формочкам, предварительно хорошо смазанным маслом и посыпанным сухарями.

5. Необходимо, чтобы все это выпекалось духовой печке, около получаса по времени.

Приготовленное нежнейшее блюдо также можно подавать и с различными соусами или с джемом.

Можете наслаждаться приготовленным суфле со вкусом!

Смоква

смоква

Смоква из яблок или груш.

Смоква – это плод смоковницы, инжир, винная ягода. Но также под этим названием понимают особую сладость, напоминающую нечто среднее между вареньем и мармеладом или пастилой. Это старинное русское лакомство, которое еще называют «сухим вареньем».

Приготовить смокву достаточно просто. Для этого нам понадобится:

— яблоки или груши – 15 штук (или в виде — пюре 1 кг);

— сахар – 4 стакана;

— сахарная пудра – 250 г.;

— цедра – по вкусу;

— корица, гвоздика – по вкусу.

Приготовление смоквы:

1 шаг – Нам необходимо яблочное (грушевое) пюре. Если готового у нас нет, делаем сами. Для этого очищаем и нарезаем яблоки (груши), вынимая сердцевину. Ставим на слабый огонь, помешиваем, пока яблоки не станут полностью мягкими.

2 шаг – Получившуюся массу протираем через сито и смешиваем с сахаром. Снова ставим на слабый огнь, варим и помешиваем до тех пор, пока смоква не достигнет консистенции повидла и не начнет сама отставать от дна и стенок.

3 шаг – Добавляем корцу, гвоздику и цедру (по вкусу) и перемешиваем.

4 шаг – Теперь мы можем выбрать один из вариантов: 1) Горячую смокву укладываем в стерилизованные банки и просушиваем в теплой духовке. Просушиваем до тех пор, пока не образуется плотная корочка; 2) Выкладываем смокву в смоченные водой формы, ставим в холодильник (остужаем). Затем вынимаем из холодильника, посыпаем сахаром и просушиваем в духовке, нагретой до 40-45 градусов.

Читайте также: кунжутные бурфи

5 шаг – Готовую просушенную смокву обваливаем в сахарной пудре и кладем в банки, посыпая сахаром.

Смоква готова! Приятного чаепития!