Варенье из китайки

Варенье из китайки

Необходимые ингредиенты:
Китайки (яблоки) – один килограмм
Сахар-песок – один килограмм
Вода – полтора стакана.

Яблочки «китайка» или райские — мелкие красно-желтые или ярко-красные плоды размером около 2 см. Названы так из-за того, что в Китае растут дикие сорта такой же яблони. Но у нас они культивированные.

Варенье из яблочек богато витаминами С и Р. Три столовые ложки этого лакомства обеспечивают дневную потребность человека в этих витаминах.

Яблоки готовят целиком, не срезая хвостики. Перед варкой яблочки перебирают, моют.

Затем ошпаривают кипятком на пару минут. Охлаждают, прокалывают иголкой, настаивают 2-3 часа в только закипевшем сиропе. Для получения высококачественного продукта китайку варят 2-3 раза на медленном огне по 10 минут после закипания с перерывами по 2 часа для охлаждения. Ягоды в готовом продукте прозрачные, мягкие, но целые, пропитавшиеся сиропом. А сам сироп — густой с легкой пленкой. Готовое лакомство переливают в глубокую фаянсовую посуду до остывания.

Затем перекладывают в банки, покрывают пергаментной бумагой и завязывают. Пропорции плодов и сахара — один к полутора. На килограмм лакомства понадобится почти полкилограмма яблок, 575 г сахара. Можно взять полкилограмма сахара и 75 г патоки.

Другой вариант этого лакомства. Подготовленные плоды сначала заливают кипятком, потом опускают в холодную воду. Тем временем варят сироп. На каждый килограмм яблок нужно столько же сахара и стакан воды. Яблоки заливают сиропом и, помешивая, варят около 20 минут. После этого отделяют плоды от сиропа, складывают в банки, а сироп доваривают, пока не загустеет. Дают ему остыть, а после этого заливают плоды.

Рецепт курд

курд

Курд является густым заварным кремом, сделанным из лимонов. Его подают в качестве самостоятельного десерта или применяют, как начинку в пироги.

Лимонный курд весьма нежный и густой, с бархатистой приятной текстурой и сладким кислым вкусом. его изначально применяли в качестве дополнения к сконам, однако сегодня курдом могут начинять пирожные, пироги, торты.

Для курда не понадобятся никакие экзотические продукты, просто сахар, яйца, цедра, лимонный сок, несоленое масло. Он схож с заварным кремом, но в его составе нет муки и молока.

Готовят курд на водяной бане в нержавеющей миске. Данный способ чуть дольше по времени, однако он позволяет предотвратить образование небольших надоедливых комочков и сворачивание яиц — все это портит вкус крема. Необходимо просто убедиться, что в нижней кастрюле вода хорошо кипит. В случае, когда курд достаточно быстро не загустевает, необходимо просто сделать больше огонь.

Необходимые ингредиенты для лимонного курда (360 мл):

  • 3 яйца.
  • 150г сахара.
  • 2-3 лимона или 80мл свежего лимонного сока.
  • 60г сливочного масла при комнатной температуре.
  • 1 ст. л. натертой мелко лимонной цедры.

Алгоритм приготовления лимонного курда:

Читайте также: гедлибже из курицы

В нержавеющей миске на водяной бане, венчиком взбить яйца, лимонный сок и сахар. Готовить, все время помешивая, пока не загустеет смесь (10-15 минут). С огня снять и процедить сквозь мелкое сито для удаления комочков.

Нарезать мелкими кусочками масло и добавить, помешивая, в смесь пока не растает масло. Лимонную цедру добавить и оставить для остывания. Крем в холодильнике может храниться приблизительно неделю.

Парфе

парфе

Парфе является замороженным, мягким, густым, десертом с взбитыми яйцами, сахарным сиропом, ароматическими добавками и сливками. Парфе для ароматизации в рецептах зачастую применяют шоколад, кофе, ликер, бренди, ром, ваниль.

Приготовленную смесь для парфе в порционные формочки раскладывают и в течение нескольких часов охлаждают. Готовый десерт укладывают на тарелку или бисквиты, которые подходят по размеру украшают тертым шоколадом, орехами, ягодами. В кулинарных книгах рекомендуют применять для парфе самые обычные формы (круглые, прямоугольные), чтобы легко вынимался готовый десерт.

Необходимые ингредиенты для медового парфе:

  • 80г меда
  • 1 ст.л. лимонного сока.
  • 1 ч.л. крахмала.
  • 3 яйца.
  • 3 ст.л. красного портвейна.
  • 1 большая банка слив (в сиропе).
  • По вкусу молотая гвоздика.
  • 1 ч.л. корицы.
  • 400 мл сливок.

Рецепт приготовления медового парфе:

Смешать желтки в миске с медом, поместить над горячим паром миску и смесь взбить. Сливки взбить. Перемешать осторожно сливки и яично-медовую смесь, влить лимонный сок.

Выстлать продолговатую форму (объем 1/2 — 3/4 л) пленкой, в нее выложить сливочную смесь и выровнять поверхность.

Поставить парфе на пару часов в морозильную камеру.

Вынуть фрукты из сиропа, смешать сироп с гвоздикой, портвейном, корицей и довести до точки кипения. Размешать крахмал в маленьком количестве воды и в соус влить. Довести еще раз соус до точки кипения. Положить фрукты в соус и остудить.

Выложить парфе, кусочками нарезать и на стол подать с соусом и фруктами. Если желаете, полить парфе тонкой струйкой меда.

Желе «Кофе с молоком»

Желе-Кофе

Продукты:

— 500 мл кофе

— 500 мл молока

— сахар по вкусу

— 20 г желатина

Что бы приготовить желе «Кофе с молоком» по данному рецепту, нужно проделать следующие операции:

  1. Приготовить желатин. В этом нет абсолютно ничего трудного. Что бы сделать это, нужно просто внимательно ознакомиться с тем, что написано на упаковке с продуктом и все так и сделать.
  2. Готовим кофе. Готовить лучше с сахаром, так как желе в итоге, должно получиться сладким.

Выливаем приготовленный напиток в емкость с половинкой разведенного и приготовленного желе.

Кипятим молоко в правильной посуде, что бы оно не пригорело в процессе прокипячивания.  После этого доливаем в горячий напиток остатки нашего ранее приготовленного желе. Перемешиваем тщательно, что бы не оставались комочки и отставляем от плиты.

Берём креманочки и в них по слоям заливаем желе. Каждый слой, после того как вы его зальете, должен сначала остыть, и только потом можно наливать следующий.

Вот и все. Как только самый верхний слой нашего десертика будет готов, можно начинать дегустировать.

Карамелизированная груша

Карамелизированная-груша

— 2 груши

— 100 г сливочного масла

— 100 г мороженного

— 1 ст. сахара

Груша не только вкусна, но и очень полезна, так как содержит в своей мякоти достаточно такого элемента, как фолиевая кислота, необходимая для работы иммунной защиты, кровеносной системы, укрепления сосудов, роста и здоровья клеток в организме. А еще этот фрукт полезен для нормализации пищеварения, при лихорадке, а также легочных заболеваниях. Выбирайте всегда спелые, ароматные плоды — они будут и вкуснее, и полезнее.

Груши разрезать на две части и удалить семена. В глубокой сковороде растопить масло сливочное, в него добавить сахар и тщательно перемешать. Когда сахар потемнеет, поместить груши в массу и дать немного обжариться. Выложить груши на сито и дать обсохнуть.

Перед подачей на стол в середину каждой половинки груши положить мороженое.

Десерт «Творожок»

Десерт-Творожок

  • 500 г творога (желательно жирного)
  • по 4 ст. л. сахара и сметаны
  • 0,5 ч.л. корицы
  • 300 г повидла из клубники
  • 50 г черного шоколада по желанию

Польза творога обусловлена его составом. Особой ценностью обладает входящий в его состав молочный белок — казеин. В 300 граммах творога содержится суточная норма дозы белка, необходимая для формирования и укрепления костной ткани. Витамины группы В защищают организм от атеросклероза. Творог легко усваивается организмом, поэтому он очень полезен и просто необходим особенно детям и пожилым людям.

Творог протереть через сито, взбить со сметаной, сахаром и корицей.  В креманки по очереди разложить творожную массу и повидло, верхний слой пусть будет из творога. Поставить десерт на 1 час на холод.

При подаче можно украсить десерт тертым шоколадом.

Фрукты с мюсли

Фрукты-с-мюсли

  • по полстакана овсяных и кукурузных хлопьев
  • по неполной горсти кешью, грецких орехов, кураги, изюма
  • 1 яблоко
  • 1 банан
  • 2 апельсина
  • 200 г винограда сорта кишмиш
  • 200 мл фруктового йогурта
  • Листья мяты

О пользе овсяных или иных злаковых хлопьев знает каждый. Диетологи советуют употреблять их в пищу каждый день взрослым и детям. Хлопья имеют те же полезные свойства, что и исходные продукты, к примеру, овсянка или кукуруза. В них много микроэлементов и витаминов, они помогают сохранить кожу молодой и здоровой, а также дают чувство бодрости и даже улучшают настроение.

Все фрукты очистить, удалить семечки, пленки, нарезать кусочками. Орехи измельчить. Ягоды винограда отделить от веточек и разрезать пополам. Сухофрукты залить кипятком на полчаса, затем слить воду. Соединить овсяные и кукурузные хлопья с остальными ингредиентами.

Перед подачей на стол залить все фруктовым йогуртом, перемешать и украсить листьями мяты.

Тирамису рецепт

Тирамису

— 400 г сыра маскарпоне или иного мягкого

— 5 сырых куриных яиц

— 25-30 мл ликера или коньяка

— 1 пачка бисквитного печенья

— 0,5 стакана сахарной пудры

— 200 мл крепкого кофе

— 1 ст.л. какао

— Щепотка соли

Тирамису — истинно итальянское блюдо, как и паста. Говорят: вы не были в Италии, если не попробовали там этот десерт. Его вкус можно сравнить с нежным тортом, пудингом или суфле. Впервые это блюдо появилось в конце 17 века, а сегодня известно всему миру.

Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую массу и поставить в холодильник. Желтки взбить с сахарной пудрой до густого состояния. Сварить крепкий кофе: 2 ст .л. растворимого кофе на стакан кипятка, влить спиртное и дать остыть.  В миске размять сыр и постепенно добавлять его в массу из желтков. Добавить взбитые белки. Должна получиться однородная, густая масса. Вот и все: крем готов! Поставить его в холодильник и дать охладиться.  В креманку толстым слоем положить слой крема. Печенье быстро обмакнуть в кофе и положить на крем. Делать это следует очень быстро, так как бисквитное печенье быстро размокает. Сверху на печенье опять положить слой крема и посыпать какао-порошком. Блюдо должно постоять в холодильнике 5- 6 часов.

Едят этот десерт только ложечкой и запивают чашечкой свежеприготовленного кофе.

Тыква с медом и кефиром

Тыква-с-медом

— 4 стакана кефира

— 1 стакан молока

— 200г мякоти тыквы

— 20 г меда

— Веточка мяты

Тыква — известный всем овощ. В ее мякоти можно найти целую кладовую бета-каротина, витаминов групп С, В и РР, а также микроэлементов магния, калия и кальция. Особенно употребление тыквы полезно для тех людей, которые имеют различные болезни желудка. При помощи специальных блюд из этого овоща можно контролировать вес, а тыквенный сок помогает при симптомах синдрома хронической усталости. Блюда из ростков тыквы — источник цинка. Ежедневное употребление одной-двух ложек тыквенного пюре с молоком помогает забыть об этих неприятных болезнях.

Натереть тыкву на терке помельче, залить закипевшим молоком, перемешать как можно тщательнее, дать настояться и охладить. Сложить смесь в блендерную чашу, добавить мед, залить кефиром и долго взбивать на максимальной скорости.

Полученную массу разлить в порционные коктейльные стаканы и украсить веточкой мяты.

Мусс шоколадный

Мусс-шоколадный

— 100 граммов молочного шоколада любого производителя

— 300 мл сливок высокой жирности

— 4 куриных сырых яйца

— 120 граммов сахарной пудры

— ванилин по вкусу

— 75 мл крепко заваренного черного кофе (возможно растворимого)

— одна полная столовая ложка сливочного масла

Слово «мусс» во французском языке обозначает «пена». Именно пена и нежная воздушная масса — основная составляющая этого блюда. Первым, кто его придумал, были французы. Основными составляющими этого блюда являются сок, виноградное вино, кофе, какао, чай. Для фиксации пены применяют желатин или взбитые яичные белки.

Шоколад следуют измельчить на мелкой терке, растопить на водяной бане, а затем смешать с готовым кофе. Охлажденные сливки взбить миксером до крутой пены, как и белки, которые нужно тщательно отделить от желтков. Желтки при этом растереть с сахарной пудрой, добавить в них шоколадную массу. Туда же небольшими порциями ввести взбитые сливки, а затем белки. Формочки смазать изнутри сливочным маслом, полученную массу выложить в них и поставить на несколько часов в прохладное место.