Снежки рецепт

Снежки

— 2 яйца

— 50 г сахарной пудры

— по 100 мл молока и жирных сливок

— 10 г сахарного песка

— 2 г ванильного сахара

— 50 г любых ягод или фруктов

— щепотка соли

— Снежки отличаются они от других десертов тем, что представляют собой вареные взбитые белки.

Разделить белки и желтки. Взбить белки со щепоткой соли и сахарной пудрой в крутую пену. Молоко, сливки и сахар вскипятить в сотейнике, добавив ванильный сахар. Взбитым белкам придаем форму яйца или шарика, отделяя их от общей массы ложкой, и осторожно опускаем в кастрюлю с кипящей молочной смесью. Варить по 2 минуте с каждой стороны (переворачиваем снежки в кастрюле вилкой или шпажкой). Готовые изделия аккуратно вынимают на сито. После этого молочную смесь из кастрюли процедить и влить в нее тоненькой струйкой растертые желтки. Смесь необходимо все время хорошо помешивать. Когда масса загустеет — крем снимают с огня.  Полученным кремом поливают снежки перед подачей, украшая блюдо фруктами или ягодами.

Рисовая запеканка «Вкусняшка»

Рисовая-запеканка

— 1 стакан риса

— сахар по вкусу

— 3 яблока

— 100 граммов изюма

— 1 яйцо

— немного сливочного масла

— сахарная пудра

Запеканка возникла практически «из ничего». Однажды некая кухарка все, что осталось от завтрака и обеда, сложила вместе, залила взбитыми яйцами с молоком, посыпала сверху тертым сыром и поставила в печь. Через считанные минуты легкий ужин был готов. Сейчас уже нельзя наш стол представить без этого блюда. Его готовят сладким  из риса или творога с добавлением ягод, орехов, изюма и других компонентов. Из несладких запеканок самая популярная — из картофеля с мясом с добавлением овощей, грибов, томатов.

Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Рис сварить до полуготовности. Изюм на 20 минут запарить крутым кипятком. Соединить все продукты и хорошо перемешать. Посуду смазать маслом, выложить полученную массу, поверхность смазать взбитым яйцом. Выпекать в течение 30- 35 минут в духовке, разогретой до средней температуры. Блюдо можно употреблять в горячем или в холодном, посыпав его сверху сахарной пудрой.

Крем-брюле

Крем-брюле

— 500 мл сливок самой высокой жирности

— 4 яичных желтка

— 100 грамм сахара

— 1 стручок ванили

Крем-брюле- это десерт из заварного крема с карамельной корочкой. В переводе с французского языка его название означает «обожженные сливки». Несмотря на французское название, впервые его приготовили в Англии, в Кембридже, и случилось это в 17 веке. Это один из самых восхитительных десертов мира — нежный крем под тонкой хрустящей корочкой. Чтобы придать этому блюду его знаменитый аромат,  необходимо использовать только натуральную ваниль в стручках.

Для приготовления крем-брюле используются специальные металлические или керамические формочки.

В кастрюлю наливаем сливки и когда они нагреются — добавим ваниль. Массу нагреваем, но ни в коем случае не кипятим. Кастрюлю нужно снять с огня, удалить стручок, а содержимое процедить через мелкое сито и дать остыть.

В отдельную емкость вылить желтки, добавить сахар и хорошо размешать, но не взбивать. Добавить сюда же сливки двумя-тремя порциями и вновь хорошо перемешать после каждого добавления. При перемешивании обратите внимание — нельзя допускать, чтобы на поверхности массы появлялись пузырьки воздуха.

Получившуюся смесь разлить в специальные формочки по 150- 200 мл, не доливая до верха посудинки пару сантиметров. В противень наливаем горячей воды, ставим в него формочки, причем вода в противне должна доходить до середины их.

Запекаем в духовке 45-50 минут при средней температуре. Когда смесь в формочках загустеет, следует достать противень, дать смеси остыть и поставить в холодильник на пару часов.

Перед подачей посыпать поверхность десерта в каждой формочке небольшим количеством мелкого сахара, можно — коричневого, а затем при помощи специального пистолета нагреть его до карамелизации или поставить десерт в духовку под гриль при максимальной температуре на несколько минут и запечь до золотистой корочки.

Подают крем-брюле в тех же формочках, хорошо охлажденными. Для пикантности вкуса можно добавить цедру любого цитруса или веточку мяты.