Новогодние снежинки

— 3 белка
— 150 г сахара

— 1/4 ч.л. соли

по желанию:

— кондитерская посипка

Для того, что бы приготовить новогоднее украшение для любого блюда – снежинки, нужно приготовить материал. Для этого следует взбить при помощи миксера белки яиц, соль и сахар. Вы должна получить такую плотную массу, которая не будет выливаться, если вы перевернете чашу с «жидкостью».

Берем бумагу для выпекания и рисуем на ней снежинки той формы и размера, которые вы хотите в итоге получить. После этого, сверху на бумаге вырисовываем при помощи кондитерского шприца ту форму, которая нанесена на бумажку. Тем, кто не считает нужным приобретать кондитерский шприц можно обойтись и при помощи обычного пакетика, в котором делается дырка нужного размера. Теперь можно украсить нашу будущую снежинку присыпкой кулинарной и отправить ее в духовку жариться примерно на 40-50 минут. Так как нам необходимо просто высушить белки в массе, температура духовки должна быть не ниже 100 градусов.

 

Маскарпоне по-домашнему

Маскарпоне

— 1 л сливок, жирностью 20% (можно меньшей жирности)

— 60 г лимонного сока

Маскарпоне относится к мягким сортам сливочных сыров. Первые свидетельства о нем относятся к 16 веку. Родом этот сыр из итальянской провинции Ломбардии, и название свое он получил из ломбардийского диалекта — так там назывался творог. Изначально его готовили исключительно в зимние месяцы, так как у него небольшой срок хранения.

Традиционно этот нежный продукт воспринимается как десерт. Этот факт взяли на вооружение кондитеры, смешивая его в рецептах со сладкими фруктами и сахаром. Его также используют в рецепте приготовления тирамису или намазывают на бутерброд вместо масла.

Сливки  довести до температуры 80 градусов на водяной бане. Влить лимонный сок и подогревать еще  10 минут. Марлю сложить в 4-5 плотных слоев и застелить сито. Вылить сливки в сито на марлю, сложить ее в узелок, подвесить и оставить на 8-10 часов, чтобы стекла вся сыворотка. Готовый сыр переложить в  тару с плотно закрывающейся крышкой. Срок хранения маскарпоне в холодильнике не должен превышать семи дней.

Маскарпоне может применяться в пищу и в качестве отдельного блюда, и в различных комбинациях с разнообразными продуктами: брынзой, печеночным паштетом, рубленной селедкой и др.