Котлеты сугробы

 

котлеты-сугробы

Хотите удивить своих родных и близких необычными котлетами, которые будут к тому же идеальным блюдом на любой праздничный стол? Тогда рецепт для вас. Сразу скажем, что несмотря на то, что эти котлеты будут хитом любого застолья, готовятся они очень просто и, что важно для любой хозяйки, достаточно быстро.

Итак, нам понадобиться:

  • Фарш мясной 800 гр.;
  • Шампиньоны 300—400 гр.;
  • Картофель 3-4 шт.;
  • Лук 1 шт.;
  • Сыр — 100 гр.;
  • Майонез;
  • Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Суть этих котлеток в том, что все ингредиенты будут добавлены слоями, кстати, именно поэтому блюдо получило такое название, ведь в итоге они действительно получатся как небольшие «сугробы». Для начала готовим основание. Тут все как с обычными котлетами. Фарш смешиваем со специями и луком и выкладываем лепешками на противень. Не забудьте про бумагу для выпечки, чтобы котлеты не подгорели.

На наше основание мы выкладываем заранее порезанные и обжаренные в небольшом количестве масла грибы. Следующий слой у нас будет картофель. Его необходимо натереть на крупной терке и также выложить слоем на грибы. После картофеля у нас идет майонез. Его обычно делают сеточкой, но мы рекомендуем аккуратно смазывать ложечкой, ведь майонез при запекании пропитает блюдо. И, наконец, последний слой — тертый сыр, которым необходимо наши котлеты обильно посыпать, создавая имитацию маленьких сугробов.

Противень с котлетками убираем в предварительно разогретую духовку до 180—200 градусов. Время выдержки 20—30 минут. После этого наше блюдо готово и его можно подавать на стол.

Рыбные котлеты

— 500 г рыбного филе (судак, сибас, щука и т.д.)

— 150 г отварного риса

— 50 г булочки или кусочек хлеба

— молоко

— зелень по вкусу

— панировочные сухари

— соль

— перец

— растительное масло

Что бы приготовить вкуснейшие рыбные котлетки по данному рецепту нужно сначала, естественно приготовить для них фарш. Итак, прокручиваем рыбку на мясорубке.

Далее, даем фаршу подышать, а в это время замачиваем булочку в молочке, нарезаем меленько зелень и смешиваем фарш, зелень и отжатую от молока булку.

Из готового уже фарша (кстати, не забудьте его поперчить и посолить), сформировываем котлетки нужного нам размера и обваливаем из в панировочных сухарях.

Вот и все – осталось только пожарить их и они будут готовы. Жарить котлеты нужно на очень хорошо разогретой сковородке примерно по 10 минуток с каждой стороны. Должна в итоге получиться красивая корочка золотистого цвета.

Капустные котлеты

Капустные-котлеты

  • 0,5 кг белокочанной капусты
  • 2 ст.л. манной крупы
  • 100 мл воды
  • молотые сухари для панировки
  • растительное масло для жарки и 1 ст.л. для капустной смеси
  • Соль, перец, зелень

В Древнем Риме капусту употребляли в пищу  после роскошных обедов, как особое лакомство. Употребление в пищу капусты укрепляет организм,  повышает иммунитет, устраняет бессонницу и головную боль. Этот овощ богат витамином Е, фитонцидами, ферментами, в нем много минеральных солей: калия, кальция, серы, железа и йода. Ежедневное употребление капусты способствует выведению шлаков из организма и холестерина из крови, что предупреждает заболевание атеросклерозом.

Читайте также: чепалгаш рецепт

Мелко нашинковать капусту, поместить в кастрюлю, добавить 1 ст.л. масла, воду и тушить капусту до состояния полуготовности. Затем всыпать  в кастрюлю с капустой манную крупу и варить, помешивая, еще 15 минут. Посолить и поперчить смесь по вкусу. Снять с огня и дать охладиться. Из охлажденной массы сформировать котлетки, обвалять их в молотых сухарях и затем обжарить в разогретом на сковороде растительном масле до хрустящей корочки.

Подавать капустные котлеты можно и в горячем, и в холодном виде, при желании  украсив зеленью.

Котлеты по-киевски из фарша

Котлеты-по-киевски

— 500 граммов куриных грудок

— 60-80 граммов сливочного масла

— 2 яйца

— мука, панировочные сухари из белого хлеба

— растительное масло для жарки

— соль, перец, зелень по вкусу

Этот знаменитый рецепт имеет французские корни. Еще во времена правления императрицы Елизаветы II, он был вывезен из Франции в Россию молодыми людьми, которые были отправлены туда для изучения кулинарного мастерства. Во Франции это блюдо называется «де – воляй», а создал его французский повар Николя Апперт.
Рецепт практически был забыт после революции, но сохранился в Украине. Свое нынешние название, «котлета по-киевски» получила в 1947 году, с легкой руки одного из киевских поваров.

Сегодня существует множество вариантов этого блюда — с косточкой и без косточки, из цельного филе или из фарша.

Куриные грудки нужно превратить в фарш (кстати, можно использовать и его готовый), добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем. Затем раскатываем из массы лепешки, как из теста, на которые кусочками надо положить хорошо замороженное сливочное масло кусочками. При желании можно добавить немного зелени. Далее мясные лепешки сворачиваются, таким образом, чтобы масло оказалось внутри и не вытекло. Яйца разбиваем в углубленную посуду и размешиваем их, солим. Котлетки следует обвалять в муке, а затем в яйце. После этого обвалять их в панировочных сухарях и снова в яйце и еще раз в панировочных сухарях, чтобы котлета хорошо сохраняла форму. Обжарить на разогретом растительном масле.