Окрошка на кефире

Окрошка

— 1 литр кефира

— 2 средних размеров огурца

— 7-10 клубней редиса

— 4 яйца, сваренных вкрутую

— Лук, укроп или другая зелень по вкусу

— Соль -по вкусу

Окрошка является блюдом исконно славянской кухни.  Кислая основа, овощи и мясо – вот основные компоненты этого вкусного яства. Блюдо представляет собой холодный суп, состоящий из мелко порезанных овощей и мяса, залитых окрошечной заправкой или кислым молоком. С годами окрошка в различных вариациях получила хождение и в кухнях других стран. Основа одинакова, только заливка в каждой стране имеет свой национальный колорит. В Индии, например, основой для заливки служит куриный бульон, в Литве — майонез, в Узбекистане — простокваша с перцем и кинзой, а болгары добавляют в окрошку толченный грецкий орех.

Читайте также: бурфи рецепт с фото

Мелко порубить ножом зелень. Высыпать ее в глубокую миску или другую глубокую посуду, предназначенную для  окрошки, посолить и подавить деревянной ложкой. Добавить рубленные вареные яйца, тертый редис и мелко порезанные огурцы. Залить все овощи кефиром. Посолить в случае необходимости по вкусу.  Затем окрошку следует поставить в холодильник  на некоторое время для улучшения вкусовых качеств блюда. Подавать на стол в порционных тарелках, украсив веточкой зелени и кружочком яйца.

Солянка мясная сборная

Солянка-мясная

— 1 кг смеси мясных продуктов — мяса на косточке, копченых ребрышек, ветчины, копченой колбасы.

— 1 луковица

— несколько соленых огурцов

— горсть оливок

— 2 столовые ложки томатного соуса (подойдет кетчуп)

— по паре столовых ложек сливочного и растительного масла

— соль, перец, зелень петрушки, лимон, сметана — по вкусу

Когда-то это блюдо называлось «селянкой», что намекало на его крестьянское происхождение. Селянка была одним из главных блюд русской кухни, которые подавали в трактирах. Считалось, что если в трактире вкусная селянка, то и остальная еда «на высоте».

Читайте также: чепалгаш

Это горячий суп на основе крутого бульона (чаще всего мясного, но вкусны солянки и на рыбном, овощном, грибном отваре).  Именно бульон мы будем готовить сначала, используя для него смесь мясных продуктов, исключая колбасу и ветчину, которую следует порезать соломкой. Такой же соломкой следует порезать соленые огурцы и немного прокипятить их на сковороде в небольшом количестве бульона . Отдельно нужно обжарить мелко порезанный лук на сливочном масле, а потом все продукты смешать в кастрюле с бульоном, в том числе и мясо, на котором готовился бульон — его необходимо перед смешиванием солянки мелко нарезать.

Солим, перчим, добавляем томатный соус, кипятим 10-15 минут — солянка готова! При подаче добавить в тарелку сметану, зелень и ломтик лимона.