Чай по-арабски

Чай-по-арабски

На 1 порцию:

— 1 желток яйца

— 0,5 ч.л. растворимого кофе

— 4 ч.л. сахара

— зеленый чай и кипяток — пропорции зависят от ваших предпочтений

— мята по вкусу

Этот напиток знаком людям уже очень и очень давно. Впервые упоминая о чае появились в документах, датированных 780 годом до нашей эры. Сначала он был известен только лишь как лекарство. Считалось, что он дает силу и энергию, помогает при головных болях, уменьшает раздражительность, снимает усталость и делает сон спокойным. Затем чаепитие превратилось в ритуал. Сейчас он известен как бодрящий, ароматный напиток, дарящий тепло и спокойствие.

За свою редкость, чай первоначально считался предметом роскоши и употреблялся исключительно только в аристократических домах. Культура потребления чая имеет длинную историю и свои особые традиции в каждой стране. Арабы узнали о чае в 9 веке, они же завезли чай в Европу. Чай по-арабски отличается тем, что его очень крепко заваривают. Кроме того, приготовлением чая занимаются только мужчины — главы семейств.

Вначале готовим чай. На дно металлического чайника следует насыпать зеленого чая и залить небольшим количеством кипятка. Это делают для того, чтобы из чая ушла горечь. Затем воду сливают, добавляют листочки мяты и немного сахара. Чайник вновь заливают горячей водой, ставят на огонь и когда закипит — снимают с огня. Через пять минут в посуду для подачи помещают желток, растворимый кофе, оставшийся сахар и заливают горячим чаем.

Подают чай по-арабски чаще всего в маленьких стаканчиках, расширенных кверху, с добавлением мяты.

Смородиновый кисель

Смородиновый-кисель

— 4 стакана воды

— 200 граммов смородины любого сорта (можно мороженной)

— 100 граммов сахара

— 2 ст.л. крахмала (его предварительно нужно развести в небольшом количестве холодной воды)

Когда и где появился этот десерт? Это истинно русское блюдо. Уже в 16 веке он упоминается в различных произведениях знаменитых, на то время, писателей. Свое название кисель получил от слова «кислый», ведь вначале его готовили на основе отваров из ржи и овса. Он имел кисловатый вкус и серовато- коричневый цвет. Впоследствии в кисели стали добавлять подсластители — мед, варенье и ягодные сиропы. Так постепенно он стал сладким десертом. Сейчас их готовят из различных фруктов с добавлением крахмала. Кисель любят и дети, и взрослые, вспоминая свое детство.

Ягоды размять, добавить около половины стакана воды, размешать и отжать через ткань. Выжимки залить оставшейся водой и прокипятить 5 минут. Процеживаем, добавляем сахар, снова доводим до кипения. Сразу после этого следует влить раствор крахмала, перемешать и последний раз довести до кипения. Вливаем в массу отжатый сок, хорошо размешиваем и снимаем с огня.

Подают кисель охлажденным.

Квас «кислые щи с медом»

Квас

— 4 литра воды

— 3 стакана пшеничной муки

— по 1 ст. ложке гречневой и муки

— 1,5 стакана ячменного солода (хорошо высушенного)

— 0,5 ст. ложки сухих дрожжей

— 1 ст. ложка меда

Самое первое письменное упоминание о квасе можно отнести к временам введения христианства на Руси. Этому напитку придавалось особое значение. Изготавливали его повсеместно: в монастырях, в солдатских казармах, в больницах и госпиталях, в мужицких хозяйствах и помещичьих усадьбах. Сегодня квас готовят не только в промышленных масштабах, но и дома. Особенно популярен этот напиток в жаркую погоду.

В кастрюлю высыпать пшеничную, гречневую и овсяную муку, тщательно перемешать сухую смесь. Добавить ячменный солод. Смочить немного массу в кастрюле  поставить бродить в теплое место на пять часов. Затем развести кипятком в количестве 4 литров, дрожжи и оставить еще два часа. Затем добавляем мед, закрываем посуду и оставляем в теплом месте на два часа. После этого можно разлить напиток в бутылки, плотно закрыть и через час убрать в холодильник.