Соусы

Просмотреть все записи в рубрике «Соусы»

Соус Бальзамико

Автор admin - - Соусы / 0 Комментариев

соус-бальзамико

В дорогих и фешенебельных ресторанах соус Бальзамико подают к блюдам из мяса и рыбы. Многие посетители обращали внимание на тот факт, что его совсем немного наносят на тарелку, поэтому его всегда не хватает. Соус Бальзамико имеет кисло-сладкий привкус. Он просто идеален при подаче жареного мяса, птицы, рыбы и всего что готовится на гриле. Некоторые гурманы добавляют соус Бальзамико в небольших количествах в маринад. Миру известно два вида соуса Бальзамико — итальянская и французская его версия.
Читать Далее

Срирача соус

Автор admin - - Соусы / 0 Комментариев

Срирача

Острый соус Шрирача (срирача) используется в тайской, японской, китайской кухнях для блюд из рыбы, мясных блюд и как соус и маринад. Соус чили Шрирача приготавливается по особенному рецепту из красного копчённого острого перца. Соус имеет отличные вкусовые качества. Он подходит для большого ассортимента блюд.

Читать Далее

соус «Бер-блан»

Автор admin - - Соусы / 6 Комментариев

соус-Бер-блан

Продукты:

— сливочное масло (сильно охлажденное) — 200 г,
— белое сухое вино — 80 мл,
— белый винный уксус — 30 мл,
— сок лимона — 20 мл,
— 1 маленькая репчатая луковица (или лук-шалот),
— 3 горошины черного перца,
— соль,
— свежемолотый белый перец (или смесь «5 перцев»)

Для того, что бы приготовить вкусный и легкий соус «бер-блан», который станет прекрасным дополнением к рыбе, нужно сначала почистить и максимально мелко нарезать лук.
Читать Далее

Томатный соус

Автор admin - - Соусы / 11 Комментариев

Продукты:

— 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,
— лук репчатый — 0,5-1 шт,
— чеснок –2-3 зубчика,
— свежие или сушеные травы (базилик, петрушка, кинза, тимьян, розмарин и т.п.),
— сахар — 1 чайная ложка (или по вкусу),
— оливковое масло,
— соль,
— свежемолотый перец

Самое сложное в приготовлении легкого и вкусного томатного соуса —  это подготовка помидор. Их нужно хорошо вымыть и с той стороны, где у помидор плодоножки, сделать крестообразный надрез. Далее помидоры опускаются в кипящую воду, и резко перекладываются в холодную Это позволяет легко снять с них шкурку, которая в соусе будет только мешать.
Читать Далее