Суп-кюфта это одно из известнейших блюд армянской кухни. Оно представляет собой густой суп с фрикадельками. Приготовить его совсем несложно, а на выходе вы получите вкусное и сытное блюдо, которое обязательно найдёт своё особенное место в вашем меню. Что же надо, чтобы приготовить этот поистине необыкновенный супчик?

Баранину отделим от костей. Из костей мы будем варить бульон, а из мяса сделаем фрикадельки. Горох необходимо замочить за пять-шесть часов до предполагаемой готовки. Итак, кости заливаем водой и варим, снимая периодически пену, а мякоть перекручиваем на мясорубке вместе с очищенным луком. Добавляем рис, взбитое куриное яйцо, соль и перец молотый. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на пятнадцать минут. Помоем алычу, обсушиваем и чистим от косточек. Формируем из фарша фрикадельки величиной с куриное яйцо и внутрь каждой закладываем ягоду алычи.

Теперь вынимаем из бульона кости и сразу же кладём туда фрикадельки, горох, порезанные картофель и лук. Кладём соль, перец и по вкусу другие специи. Варим суп сначала на сильном огне пять-семь минут, а потом семь-десять минут на слабом. Сало режем на маленькие кусочки и обжариваем на сковородке, затем отправляем в кастрюлю вместе с пряностями. Варим суп ещё пять-семь минут, затем выключаем и даём пятнадцать-двадцать минут настояться.

Готовим наш вкусный суп по рецепту. Для этого, в самую первую очередь нужно добавить к фаршу панировочных сухариков и соль с перцем. Очень хорошо вымешиваем фарш и делаем из него небольшие кругленькие фрикадельки. Размер фрикаделек должен быть приблизительно такой, как грецкий орех.

Теперь занимаемся помидорчиками. Чистим их от шкурки и перемешиваем при помощи блендера до абсолютно однородной массы.

Нарезаем мелкими кусочками лучок.

Берем кастрюлю (в рецепте ингредиенты указаны на 4 литра воды), набираем воду и ставим на огонь.  Ждем пока водичка закипит и добавляем рис. Варим постоянно помешивая приблизительно 5 минут.  Добавляем фрикадельки в суп и варим еще около 15 минуток.  Заливаем томатный сок из блендера и добавляем лук. Кстати лук можно перед этим обжарить на сковороде, а можно оставить сырым. Солим и перчим наш супчик и варим до того момента, пока вы не определите что рис в супе приготовился.

В самом конце – минуты за 2-3 до окончания приготовления, выдавливаем в суп чеснок.

Бограч – традиционное блюдо венгерской кухни, также очень распространенное среди жителей украинского Закарпатья. Бограч всегда готовили в котле на костре, в больших количествах и на многих людей. Но теперь готовят и дома, в обычной кастрюле. Вкус от этого нисколько не ухудшается.

Ингредиенты:

Приготовление:

• 1.Сало и бекон нарежьте кубиками и обжарьте в котелке, чтобы вытопить жир.
• 2.Лук нарежьте кубиками, всыпь к салу. Накройте крышкой и протомите лук, пока он не размякнет.
• 3.Всыпьте паприку, острый перец и тмин. Быстро перемешайте. Обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая.
• 4.Мясо нарежьте крупными кусками и добавьте в котелок. Обжаривайте еще 1-2 минуты.
• 5.Теперь влейте воду и всыпьте соль. Хорошо перемешайте все. Если что-то прилипло ко дну – отскребите.
• 6.Накройте котелок крышкой и доведите до кипения. После этого уменьшите нагрев так, чтобы содержимое котелка слегка побулькивало. Так варите 1 час.
• 7.Добавьте морковь кружочками и сладкий перец полосками. Варите еще 20 минут под крышкой.
• 8.Добавьте картофель кубиками. Проварите 10 минут.
• 9.Добавьте нарезанные произвольно помидоры без шкурки и вино. Варить 20 минут.
• 10.Последним добавьте мелко нарубленный чеснок и проварите еще 5 минут.

Уже давно нет такой страны, как Чехословакия, зато очень вкусный суп, который к слову, был весьма популярен в 80-е года, остался и по сию пору в наших сердцах. Это блюдо готовится достаточно просто и недолго. Суп получится легким несмотря на свой состав.

Приготовление:

В кастрюле, которой мы будем готовить суп, необходимо потушить фарш (добавив 2 или 3 столовые ложки растительного масла). Следим за тем, чтобы фарш не зажаривался и ни в коем случае не образовывалась корочка, при необходимости убавить огонь. Одновременно мы ставим нагреваться примерно 2–3 литра воды, в зависимости от выбранной емкости. Доводим до кипения. Как только испарится жидкость к фаршу можно добавить очищенный и порезанный на средние кубики картофель. Заливаем всё кипятком и оставляем вариться на среднем огне.

Пока у нас готовиться бульон, мы приготовим зажарку. Мелко порезанный лук смешиваем с потертой на средней тёрке морковью и пассеруем в 2-3 столовых ложках масла. Как только цвет лука начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем к нему измельченный сладкий. Обжариваем на среднем огне еще 1–2 минуты. перец. Буквально за минуту до того как снять пассеровку с огня, добавляем туда перетертые помидоры. Помните, чтобы снять жесткую пленку с помидор необходимо залить их кипятком и оставить на 1–2 минуты!

Переливаем готовые на сковородке овощи в кипящий бульон. Оставляем кипеть суп еще 5–7 минут.

В самом конце необходимо добавить нашинкованную капусту, зелень и специи по вкусу. Дать покипеть бульону еще 2–3 минуты. После выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой оставить настаиваться 10 минут.

Суп готов!

Форель – это прекрасный вариант как для торжественного приема гостей, так и для сытного семейного обеда. Мы подготовили для вас замечательный рецепт вкуснейшего супа из форели с картофелем. Готовить его очень легко, причем наверняка он понравится всем членам вашей семьи – ведь форель обладает не только исключительными вкусовыми качествами, а также полезными свойствами для организма и относительно низкой калорийностью.

Итак, для приготовления супа вам необходимо будет около полутора часов вашего времени на кухни и приведенный ниже запас необходимых продуктов.

Последовательность действий:

Возьмите целую форель, аккуратно почистите ее и выпотрошите (если готовите суп на большую компанию), либо же готовый приобретенный в супермаркете кусочек филе в 200 грамм промойте в холодной воде.
Поместите рыбу в кастрюлю и залейте холодной водой, так, чтоб она покрывала ее с верхом.
В воду мелко порубите лук и очищенный корень петрушки. Впрочем, если специфический привкус петрушки вам не нравится, вы можете обойтись без нее. Но помните – петрушка делает это блюдо более ароматным и своеобразным.
Поставьте кастрюлю на плиту и, доведя до кипения, варите 10 минут на среднем огне.
После этого бульон необходимо процедить. Аккуратно выложите отдельно рыбу и процедите бульон. Не пренебрегайте этим пунктом, бульон после процеживания будет выглядеть более прозрачным и соответственно аппетитным.
Форель уже готова, можете ее пока отложить и приступить непосредственно к супу.
Добавьте в бульон большие кубики картофеля, перец, эстрагон и варите все это до готовности.
Форель подается отдельно.
Суп перед подачей можно украсить петрушки.
Приятного аппетита!

В первую очередь, для того, что бы приготовить сырный суп с белыми грибами по данному рецепту, нам необходимо подготовить грибы – это самый затратный по времени процесс, поэтому начинать нужно именно с негою Дело в том, что беле грибы необходимо на 30 минут поставить «киснуть» в воде.

По истечении получаса, грибочки следует нарезать кусочками, и высыпать в кастрюлю. Следом за грибами туда же отправится и три литра воды, а кастрюля окажется на огне. Варить белые грибы необходимо еще пол часа.

Пока грибы отвариваются, лук нужно меленько нарезать, морковку натереть на средней или мелкой терке, а картошку почистить и нарезать кубиками.

По истечении 30-ти минут, к грибам следует добавить картошку, потом еще через 5 минут лук, и морковку.  Ждем, пока картошка сварится, и только после этого добавляем плавленый сыр, соль и перец.

После добавления плавленых сырков, нужно всего лишь 5-7 минут подержать суп на огне, чтобы сыр полностью растворились потом можно засыпать зелень и подавать супчик с белыми грибами и сыром к столу.

Гороховы суп с копченостями это не тот вариант еды, который готовиться за 20 минут.  Однако если следовать рецепту, то суп получается необыкновенно вкусным.

Сначала варим мясо.  То есть берем наши ребрышки и варим их приблизительно пол часа – час, смотрите по консистенции бульона и по его вкусовым качествам.

Пока бульон и ребрышки варятся, моем горох в холодной воде, режем полукольцами лук, трем на терке морковку и нарезаем кубиками картофель. Эти все махинации можно проделать заранее.

После того, как мясо сварилось, его нужно охладить, и снять с костей все мясо.  Режем его на кубики и возвращаем в бульон. Туда же отправляется горох, и суп остается на плите еще на пол часа – сорок минут.

За это время режем грудинку и обжариваем на сковородке лук и морковку. На второй сковородке обжариваем бекон, но без масла.

В сварившийся горохово – мясной бульон добавляем картофель, и ждем пока суп закипит. Далее – засыпаем лук и  морковку, и оставляем суп вариться о момента, пока картофель не будет готов. И наконец последний шаг – добавление бекона.  После этого шага закидываем зелень и варим еще около пяти минут.

Вот и все – наш гороховый суп с копченостями готов. Можно подавать на стол.

Практически любой суп, и суп с фрикадельками  и шпинатом по данному рецепту не исключение, готовится с зажарки.  Поэтому в первую очередь мы мелко режем лучок и трем морковку на меленькую терку.  Далее, обжариваем на растительном масле лук и морковку. Пока они жарятся, им нужно примерно 10 минут, режем небольшими кубиками перец и забрасываем туда же – к зажарке.

Следующий этап – добавление воды. Наливаем водичку и оставляем ее на огне до момента, пока суп не закипит. В это время чистим и режем кубиками картошку, а также  смешиваем кунжут с фаршем и формируем небольшие фрикадельки.

После того, как вода в кастрюле закипела  бросаем картофель и ждем еще примерно десять минут.

Следующий шаг – добавляем  фрикадельки, солим и перчим будущий суп – и опять на 10 минут в сторону. Потом забрасываем брокколи еще на 10 мнут и, наконец, последний шаг – шпинат.

После того, как шпинат попадает в кастрюлю, суп необходимо перемешать и убрать с огня. Он готов.

Плавленый сыр богат полезными фосфатами и насыщенными жирными кислотами. Это высококалорийный продукт, но в отличии от твердых сыров он не содержит холестерин. Плавленый сыр можно употреблять для приготовления первых блюд, также он уместен в салатах и даже в кашах.

В горячий бульон положить мелко нарезанные картофель, морковь, посолить и поперчить по вкусу. Через 15 минут добавить горошек и проварить еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавить нарезанный кубиками плавленый сырок и дать покипеть. Снять с огня и дать настояться 20 минут.

Подают суп порционно, посыпав сверху мелко посеченной зеленью.

Вкус гречки известен каждому с детства. Это удивительный продукт — вкусный и полезный. Эта крупа содержит железо, кальций, фосфор, цинк, йод, калий. По сравнению с другими крупами зерна гречихи содержат больше белка и меньше углеводов. Благодаря таким качествам, эта крупа считается диетическим продуктом.

Порезанное на кусочки филе курицы положить в кастрюлю, наполненную водой и варить мясо до готовности. Очистить, промыть и порезать кубиками картофель. Яйца отварить вкрутую и порезать дольками. Лук порезать мелко, а морковь натереть крупно. Слегка  обжарить лук и морковь на масле. В бульон добавить промытые зерна гречки и картофель. Суп приправить по вкусу, проварить 15 минут. Добавить лавровый лист и пассерованные овощи. Проварить еще несколько минут и снять с плиты. Дать настояться около получаса.

Подают суп порционно, добавив в каждую тарелку посеченную зелень.