Щёчки свиные

щёчки-свиные

Свиные щёчки – это недорогой и доступный продукт, это не только белоснежное сало, но и очень нежное мясо. Не все знают, что из свиных щёчек можно приготовить необыкновенно вкусные блюда. Не следует забывать, что стоят щёчки гораздо дешевле мяса, поэтому блюдо получается достаточно экономичным. Сегодня мне хотелось бы представить вам с рецепт приготовления свиных щёчек по-французски. Для этого возьмём

— около одного килограмма свиных щёчек,
— триста миллилитров любого бульона,
— пол-литра вина (лучше красного),
— сто граммов томатного соуса,
по одной штуке
— морковки,
— чеснока,
— черешка сельдерея, лука.
По вкусу пряности:
— душистый перец,
— цедра лимона,
— шалфей,
— петрушка,
— лавровый лист,
— гвоздика,
— перец чили.

Возьмём свиные щёчки, помоем и освободим от кожицы и подкожного жира, затем порежем крупными кусками. Теперь приготовим маринад. Для этого все овощи нарежем крупными кусками, зальём вином и добавим пряности. Чеснок пропустим через чеснокодавилку. Зальём этим маринадом свиные щёчки и отправим в холодильник (лучше всего на ночь).

Утром вынем из холодильника и обсушим овощи и мясо. Обжарим их по отдельности на сковородке – овощи с пряностями и куски щёчек. Лишний жир выльем. Затем положим в глубокую сковородку или горшок мясо и овощи. Зальём их смесью бульона, маринада и томатного соуса и поставим на совсем слабый огонь. Тушить щёчки необходимо не меньше двух часов. Результат обязательно порадует всю вашу семью. Мясо получается необыкновенно ароматное и очень нежно, а соус обязательно поразит ваших гостей своим невероятным вкусом.

Капоната по-сицилийски

капоната-по-сицилийски

Капоната по-сицилийски – это одно из традиционных блюд средиземноморской кухни, представляющее собой баклажаны, тушёные с овощами. Капоната отличается нежным вкусом, который напомнит вам о тепле, лете и солнечной Италии. Надо отметить, что данное блюдо отлично подходит, чтобы разнообразить меню вегетарианцев. Итак, чтобы приготовить капонату по-сицилийски, нам понадобятся следующие продукты:

— 1,5 кг баклажанов
— 500г спелых помидоров
— 1луковица
— 60 мл 9 % уксуса
— 40 г стебля сельдерея
— 40 г изюма
— 20-25 зелёных оливок
— каперсы по солью 2-3 столовые ложки
— 1 столовая ложка сахара
— оливковое масло
— базилик пучок,
— соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны помоем, порежем маленькими кусочками, посолим, сложим в дуршлаг под пресс и оставим примерно на тридцать минут. По истечении же этого времени немного их отожмём.

Поставим на огонь сковородку и обжарим наши баклажаны в большом количестве оливкового масла. Чтобы избавиться от излишков жира,

положим их на бумажную салфетку. Помидоры порежем маленькими кусочками. Обжарим мелко порезанный лук на оливковом масле, добавим к нему помидоры и порезанный базилик. Будем тушить на маленьком огне порядка двадцати минут, пока у нас не получится густой соус. Не забудем его посолить по вкусу.

Оливки и стебель сельдерея порежем. Каперсы промоем под водой. Оливки, сельдерей и каперсы обжарим в оливковом масле в течение 2 минут. Теперь добавим к ним баклажаны и томатный соус и будем тушить ещё две минуты. Засыплем изюм, вольём уксус и положим сахар, будем тушить ещё три минуты.

Блюдо будем подавать в холодном виде.

Пшенный пудинг

пшенный-пудинг

Пшено – необычайно полезный продукт. Он препятствует образованию морщинок, укрепляет кости, улучшает рост волос, нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Пшено называют «продуктом спокойствия», т.к. его употребление благотворно влияет на психоэмоциональное состояние человека. Низкая калорийность пшена делает его незаменимым для желающих похудеть.

А еще из этой «золотой крупы» можно приготовить не только кашу, но и замечательные десерты, в ряду которых пшенный пудинг занимает почетное первое место.

Чтобы приготовить легкий и воздушный пудинг из пшена нужно около часа свободного времени, немного терпения и такие продукты:

1) Пшенка – 1 стакан;

2) Молоко – 2 стакана;

3) Сливочное масло – от 100 до 200 грамм (200 грамм нам понадобится, если мы будем не только добавлять масло в тесто, но и украшать им пудинг).

4) Яйцо – 3 штуки;

5) Сахар – от 1 ст. ложки;

6) Соль – ½ чайной ложки;

7) Джем или варенье.

Процесс приготовления:

1) Хорошенько перебрать и промыть крупу, засыпать ее в термостойкую посуду, добавить туда молоко и поставить в горячую духовку минут на 15-20. Готовую кашу переложить и остудить.

2) Добавить в кашу 100 грамм масла, желтки, сахар и соль, перемешать, а затем вмешать в эту же смесь взбитые белки.

3) Смазать маслом форму для приготовления, слегка присыпать ее мелкой манкой или сухариками, выложить туда смесь и 30 минут выпекать при температуре в 200 градусов.

4) Готовый пудинг можно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой, вареньем либо джемом. А если взбить 100 грамм масла с джемом и украсить пудинг получившимся кремом, то лакомство получится воистину райским.

Сливовая настойка

сливовая-настойка

Сливянка заслуженно считается одной из самых вкусных настоек. Вкус у нее мягкий, сладкий, очень приятный. Достойная альтернатива даже дорогим напиткам из магазина. По такому же рецепту можно готовить настойки не только со сливами, но и с вишнями, малиной, брусникой и другими ягодами или фруктами.

Ингредиенты:

• 2 кг слив.

• 400 г сахара.

• 1 л водки. Обязательно высококачественной, очищенной.

Приготовление:

1. Сливы тщательно вымойте и удалите из них косточки. Удалять косточки нужно обязательно, чтобы при длительном хранении они не выделяли никаких вредных веществ в напиток. Выложите их в большую бутыль или чистую стеклянную банку.

2. Залейте сливы водкой так, чтобы она покрывала плоды полностью. Закройте крышкой поплотнее. Поставьте в холодное и темное место. Там настойка должна пробыть полтора месяца. Время от времени встряхивайте емкость.

3. Перелейте водку в другую емкость, а сливы пересыпьте сахаром. Снова отправьте в темное и прохладное место на две недели.

4. Теперь слей сок, который за это время успели выделить сливы. Желательно также этот сок процедить. Водку, которая была слита ранее, также нужно отфильтровать. Смешайте водку и сок.

5. Следующий этап – разлейте полученную настойку по бутылкам. Закройте их плотными крышками. Но настойка после этого еще не готова. Она должна постоять в темном прохладном месте хотя бы три недели. И после этого настойку можно пить. Следует учесть, что вкус готового продукта будет еще лучше, если он постоит в прохладе и темноте несколько месяцев, в идеале – полгода.

Шор-гогал

шор-гогал

Если вам посчастливится когда-то поехать в Азербайджан, то там непременно угостят шор-гогалом. Эту соленую выпечку традиционно пьют со сладким чаем. Очень популярно это блюдо в праздник Новруз Байрам, когда люди радостно встречают начало весны. Сейчас азербайджанцы нередко готовят и сладкий шор-гогал, но это уже, такое себе, нововведение… Для создания данной выпечки нужно делать тесто на кефире. Благодаря этой жидкости, его можно будет хорошо раскатать, и оно станет отлично растягиваться. Иногда вместо дрожжей используется больше сливочного масла, и при специальной работе с мучной массой, создается слоеное тесто. Но все-таки в первый раз лучше попробовать приготовить традиционный шор-гогал…

Ингредиенты.

Для того, чтобы приготовить тесто шор-гогал, понадобится:

  • 2 кг просеянной пшеничной муки;
  • 220 г сливочного масла;
  • 210 г нежирной сметаны;
  • смесь молока и воды в пропорции 1:1;
  • два яйца;
  • одна столовая ложка хороших сухих дрожжей.

Чтобы сделать начинку для шор-гогал, следует взять:

  • один стакан растопленного сливочного масла;
  • просеянную муку (количество — на свое усмотрение);
  • острый черный перчик (молотый);
  • немного соли;
  • чуть-чуть куркумы и специи зире;
  • две столовых ложки семян фенхеля;
  • 0.5 кг растопленного сливочного масла (необходимо для смазки слоев);
  • два яйца;
  • мак (пара столовых ложек).

Способ приготовления данной выпечки.

Чтобы приступить к работе, нужно взять все компоненты для теста и тщательно их перемешать друг с другом. Когда это будет сделано, то следует поставить полученную мучную массу в какое-то теплое местечко на несколько часов. Время ожидания можно потратить на приготовление начинки. Для этого стоит смешать стакан растопленного масла с мукой и приправами так, чтобы получился однородный состав. После таких манипуляций, при помощи горячих температур расплавляется масло, которое будет применяться для промазывания слоев. Далее необходимо достать тесто (несколько часов уже прошло?) и сформировать из него четырнадцать шариков.

Один из них раскатывается в виде тонкого круга и кладется на поднос, сверху тесто смазывается маслом. Потом скалка работает над вторым шариком и им накрывается первый слой. Так же, как и предыдущий, он смазывается жиром, и на нем равномерно распределяется начинка. Другие шарики из теста ожидает такая же участь. А вот последний следует только раскатать и положить его сверху всех, не украшая начинкой. Такой вот слоеный пирог нужно прижать ручками, и после этого, разрезать его острым ножом на полоски толщиной по 5 см.

Далее каждая лента скручивается в своеобразный рулет, а дойдя до ее середины, следует так перекрутить тесто, чтобы получилась «восьмерка». Ее нужно будет слегка придавить и положить на смазанный маслом противень. Не помешает смазать изделия яйцом и присыпать маком. После того, как подготовительные работы окончены, то можно отправить все это великолепие в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления данного блюда составляет около 20 минут. Вкус его употребления – неописуем.

Хоменташен

хоменташен

Если есть желание познакомиться с еврейской кухней, то обязательно стоит попробовать хоменташен. Его довольно легко и быстро готовить. На создание этого прекрасного лакомства тратится примерно полтора часа. Данное блюдо является традиционным угощением, которое подают евреи к столу при праздновании Пурима. Хоменташен представляет собой очень вкусную выпечку: румяное тесто, скрывающее в себе аппетитную начинку из сочного мака и ароматного меда. Некоторые еврейские хозяйки предпочитают прятать в тесте финики с орехами. А иногда в него кладут еще более интересный сюрприз – чернослив с черникой.

С иврита хоменташен переводится как «уши Амана» («Озней Аман»). В связи с этим, данное пекарское изделие обычно делают в форме, похожей на эту часть тела. Но, не смотря на это, ингредиенты для его приготовления частично можно менять. Так, кто-то предпочитает создавать дрожжевое тесто, а кому-то больше нравится песочное. Кроме того, как уже было указано выше, эта выпечка может иметь разные начинки. Данное блюдо очень древнее – ему уже больше двух тысяч лет. Раньше хоменташен начиняли только маком и обязательно прятали его под слоем теста, но сейчас эти треугольники нередко делают открытыми (так, чтобы начинку было видно).

Ингредиенты блюда:

  • 200 г пшеничной муки;
  • стакан сахара;
  • 130 г мягкого сливочного масла;
  • одно яйцо;
  • 2 столовых ложки цельного молока;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 250 г чернослива (конечно же, без косточек);
  • 5 столовых ложек джема из ягод;
  • горячий черный чай (крепкий).

Приступая к приготовлению этого аппетитного блюда, перво-наперво следует растереть качественное сливочное масло с сахарным песком. Когда масса станет однородной, то в нее необходимо добавить муку, и все это будет нуждаться в тщательном перемешивании. В другой миске стоит приготовить смесь из яйца, свежего молока и ванильного сахара. После этого получившуюся жидкость следует соединить с тестом, размешать и поставить в холодильник на час. Пока мучная масса будет там находиться, можно приготовить начинку. Для этого ароматный чернослив заливается горячим крепким чаем. Все это великолепие должно настаиваться около 30 минут. Когда они пройдут, то чернослив при помощи блендера нужно превратить в пюре и смешать с джемом…

Не пришло ли время, доставать из холодильника тесто? Если да, то стоит это сделать и раскатать его на присыпанном мукой чистом столе. Из равномерно раскатанного пласта, нужно вырезать кружочки диаметром 7 см. В середину каждого из них кладется по две ложки начинки, формируются своеобразные варенички, и сверху чуть-чуть приминаются рукой или специальной лопаткой. А можно защипнуть только края и оставить аппетитную начинку открытой. Выкладываются данные пирожки на противень, предварительно смазанный рафинированным подсолнечным маслом. Выпекается хоменташен в духовке при температуре 180°С. Для готовности ему понадобится около 15-ти минут. Подавать данное блюдо можно с фруктами, чаем или кофе.

Казахские баурсаки

казахские-баупрскаи

Кулинария тюркских народов отличается богатством блюд из жареного теста. Одним из них является и баурсак. Этот вид выпечки очень популярен у казахов и татар, он очень вкусный и сытный. Данное кушанье обычно готовят в казане с маслом (во фритюре). Казахские баурсаки делают и в будничные дни, и в праздники, ими угощают гостей. Такие пончики обычно подают к чаю, нередко их едят с какими-либо закусками. В переводе на русский язык «баурсак» означает что-то вроде стремления к родству и сплоченности.

В связи с этим, если есть желание стать ближе к кому-то, то непременно покушайте вместе это замечательное казахское блюдо. Его готовят и на молоке, и на кефире, и на айране. Тесто становится более воздушным благодаря дрожжам или соде. Иногда баурсаки готовят с добавлением творога. Так или иначе, они являются своеобразным казахским хлебом, который может иметь разную форму. Создаются изделия в виде шариков, а также плоских квадратиков, кружочков, треугольников и пр.

Чтобы приготовить казахские баурсаки, нужно взять:

  • четыре стакана муки;
  • один стакан простокваши;
  • столовую ложку дрожжей;
  • столовую ложку сахара;
  • соль (по вкусу);
  • 300 г растительного масла.

Чтобы начать создание этого кулинарного шедевра, прежде всего, нужно замесить тесто. Для этого необходимо растворить в простокваше сахарный песок, соль и хорошие дрожжи. Потом следует добавить туда же муку, и все это тщательно размешать, сформировав из получившегося теста шар. Его нужно поставить в тепленькое место (предварительно укутав полотенцем) часов на пять. При этом, тесто следует класть в большую и глубокую миску, потому что оно может подняться раза в три. После того, как прошло выше указанное время, нужно достать тесто, смазать чистые руки рафинированным растительным маслом и хорошенько вымесить мучную массу. Далее она разделяется на маленькие кусочки, и из них формируются шарики.

Их следует оставить на чистой промасленной поверхности примерно минут на десять. Они поднимутся и станут пышнее. А тем временем, в кастрюле разогревается растительное масло. Потом в него поочередно кладутся шарики из теста — их нужно жарить при постоянном помешивании сухой ложкой. Когда они подрумянятся со всех сторон и будут готовы, то их нужно вытащить из кипящего масла и покласть в миску, на дне которой находятся салфетки. Они впитают в себя лишний жир. При желании, можно посыпать казахские баурсаки сахарной пудрой или украсить еще каким-нибудь интересным способом…

Фытыр по-египетски

фытыр

Для приготовления теста:

  1. Молоко 1 стак.
  2. Дрожжи сухие 1/2 ч.л.
  3. 1 яйцо куриное
  4. Мука 2,5 -3 стакана
  5. Масло слив. 250 г
  6. щепотка соли

Для крема:

  • Молоко 2 ст.
  • Сахар 1 ст.
  • 1 яйцо
  • Крахмал картофельный 3 ст. л.
  • ванилин
  • Масло 100 гр.

Приготовление рецепта:

1. Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить куриное яйцо, соль и муку для получения мягкого теста. Затем разделить его на две части. Каждую часть раскатать в пласт, смазывая маслом.

2. Затем нужно скатать пласт в рулетик, который закручиваем в улитку

3. Завернуть обе улитки в плёнку (пищевую) и положить холодильник на 2 — 4 часа.

4. А теперь займёмся приготовлением крема «Магалябия». Нагреть молоко (1.5 стакана) в кастрюльке. В отдельной емкости смешать одно яйцо, сахар, ванилин, добавить крахмал и влить пару ложек холодного молока. Получившуюся смесь влить в молоко,помешивая венчиком. Довести крем до кипения, затем добавить к крему сливочное масло и тщательно все взбить. Крем Магалябия готов и теперь его следует немного остудить.

5. Затем нужно достать наше тесто из холодильника.

Сразу раскатать обе улитки, без предварительного замешевания теста. Толщина каждой лепешки, примерно 2-3 мм. Один пласт положить на противень, застеленный бумагой.

6. Сверху выложить начинку — крем Магалябия, разравнивая, Второй пласт теста нужно раскатать чуть больше размером, чем первый, накрыть им наш крем, а края подвернуть под первый пласт. Смазать Фытыр взбитым желтком и проколоть вилочкой в нескольких местах.

7. Поставить в уже разогретую до 200 град. духовку и печь до румяного цвета около 20 мин.

8. Дать чуть остыть, и затем посыпать сахарной пудрой.

Смаженка

смаженка

О пицце мы слышали все: объемное блюдо, рассчитанное на несколько человек, оно приобрело ошеломительную популярность в Европе. Однако в Белоруссии, в отличие от других стран, пицца не так распространена, что нельзя сказать неких смаженках, которые можно встретить везде: в кафе, в столовых и на столах у домохозяек. Вкусная смаженка заслужила название «мини-пицца». Начинка может быть какая душе угодно: колбаски, мясо, грибы, рыба и т.д. Почему бы Вам самим не убедиться в этом?

Ингредиенты:

  • сыр
  •  пряности (орегано, базилик) и томатная паста либо кетчуп
  •  дрожжевое тесто 500 г
  •  соленый огурец
  • мясо\колбаски\яйцо\грибы (на выбор).

Для начала нужно разобрать, какое тесто нам понадобится. Если планируется несладкая смаженка, то дрожжевое тесто должно быть соответственное и наоборот. Готовое тесто должно быть толщиной не более 1 см, а сама смаженка не шире, чем 10 см в диаметре. Образованные круги присыпаем мукой и кладем на противень, который уже заботливо накрыт бумагой для выпечки. Если нет, то обтираем его маслом, посыпаем мукой. Духовку ставим на 200 градусов и оставляем нагреваться.

Начинка. Здесь, как в пицце, изобилие вариантов. Первым телом томатный соус смешиваем с пряностями и разбавляем водой. Если же таковых нет, то используем доступный кетчуп.

Далее беремся за нарезание на небольшие кубики колбаски\мясо\грибы (по желанию). Так же маринованный огурец. Готово? Венчиком смазываем основу для смаженки кетчупом. Порезанной начинкой накрываем. Тертый сыр довершает композицию. Теперь наши смаженки отправляются в путешествие в духовку не более чем на 20 минут. Можно вприкуску с супом, а можно подать к чаю.

Австрийский штрудель

австрийский-штрудель

Австрийский штрудель – ароматный яблочный десерт, который понравится всей семье. Главное точно соблюдать рецепт и технологию приготовления.

Вам потребуется:

2 стакана просеянной пшеничной муки;

• Половина пачки сливочного масла;

• 1 крупное куриное яйцо;

• 1 килограмм яблок;

• 100 грамм изюма;

• 100 грамм грецких орехов;

• 100 грамм меда;

• 10 грамм молотой корицы;

• 20 грамм сахарной пудры;

• 1 щепотка соли;

• 50 грамм кленового сиропа.

Приготовление австрийского яблочного штруделя:

• Хорошо смешиваем масло, муку и соль.

• В стакане смешать воду и яйцо. Объем смеси должен как раз равняться 220 мл.

• Смешиваем воду и яйцо с мукой, маслом и солью и вымешиваем тугое, пластичное тесто.

• Даем тесту отдохнуть в холодильнике 1 час.

• В это время готовим начинку из порезанных мелкими кубиками яблок, меда кленового сиропа, и орехов. Смешиваем все и жарим на слабом огне 10-15 минут с добавлением сливочного масла. После этого часть сиропа из сковороды нужно отлить в отдельную посуду и остудить начинку.

• Достаем тесто, смазываем маслом и раскатываем. Когда оно достаточно раскатано, начинаем растягивать его руками. У вас должен получиться очень тонкий пласт очень прозрачного теста.

• Сбрызгиваем тесто растопленным маслом еще раз и выкладываем нашу начинку на край.

• Скатываем начинку и тесто рулетом, подкладывая в него начинку.

• Готовый рулет выкладываем на противень, смазанный маслом и выпекаем 35-40 минут при 200°С.

• Свежеиспеченный штрудель поливаем оставшимся от приготовления начинки сиропом и посыпаем сахарной пудрой.