Пицца этого вида впервые была приготовлена итальянским поваром Паппино Бранди для Маргариты, жены итальянского короля Умберто I. В 1889 году король с супругой посетили Неаполь, где Маргарите захотелось отведать пиццы, которая считалась едой бедняков. Повар приготовил это блюдо в цветах национального флага: красные томаты, белая моцарелла и зеленый базилик. Королева была в восторге и милостиво согласилась подарить пицце свое имя.

Моем помидоры и снимаем с них кожицу (для этого их следует на пару минут опустить в кипяток, предварительно сделав крестообразные надрезы около хвостика). Режем их очень мелкими кубиками или измельчаем в комбайне или блендере и тушим в растительном масле на сковороде до загустения (примерно полчаса). Огонь — медленный. Чистим и мелко рубим чеснок, побавляем его в томатную смесь, солим, перчим, можно добавить щепотку сахара. Тушим несколько минут и снимаем с огня.

Мастерим пиццу: на корж наносим соус, раскладываем несколько листиков базилика. Если корж еще не выпечен — отправляем его в очень горячую духовку на несколько минут. Затем посыпаем кубиками моцареллы и допекаем еще пару минут. При использовании готового коржа соус и моцареллу наносить на его поверхность одновременно и выпекать в духовке 7-10 минут.

В отечественную кухню голубцы из армянской и турецкой. Бараний фарш вперемешку с рисом в виноградном листке — долма — быстро завоевал популярность на территории Оттоманской Порты – современной Греции, Молдавии, Румынии, странах Балканского полуострова. Однако не везде климат был подходящим для выращивания винограда, и хозяйки стали заворачивать начинку в капустные листья — один из самых доступных продуктов. Следующим изменением стал фарш — в голубцах, в отличие от традиционной долмы, он не бараний, а свиной или говяжий.

Отвариваем капустные листья. Отвариваем грибы, мелко режем их и лук, смешиваем, добавляем фарш, рис и специи. Тщательно перемешиваем, формируем «колобки» или «цилиндрики» из смеси, заворачиваем их в подготовленные капустные листья в виде конвертиков.  Отдельно готовим соус: мелко рем лук и морковь, обжариваем на растительном масле, добавляем кубики помидора и томатную пасту, специи, тушим несколько минут под крышкой.

Голубцы сложить в кастрюлю, залить водой на две трети высоты посуды, прокипятить около 20 минут. После этого залить в кастрюлю соус и протушить под крышкой еще от 10 до 20 минут. Готовность блюда определять по состоянию капустных листьев — они должны совершенно размягчиться.