-1 стакан сметаны
-По паре столовых ложек масла — сливочного и растительного
-1 ст. ложки муки
-немного томата (любого соуса или пасты)
-соль и перец
Создание этого блюда приписывают повару российского графа Строганова, который придумал его для так называемых «открытых столов», которые устраивал граф и где мог пообедать любой желающий, главное чтобы он был аккуратно одет и образован. Беф-строганов было легко готовить, удобно делить на порции, кроме того, он был очень вкусным. В блюде удачно сочетаются элементы французской и русской кухонь: соус подается не отдельно от обжаренного мяса, а вместе с ним.
Мясо нужно нарезать тонкой соломкой, предварительно отбив его. В сковороде в смеси двух масел обжариваем «четверть-кольца» лука до румяности, добавляем муку, сметану, томат. Готовим несколько минут до получения нужной густоты. На другой сковороде, так же в смеси масел, обжариваем мясо. Здесь главное — не «переготовить» его, достаточно будет всего 3-4 минут на сковороде. Солим, перчим, смешиваем с соусом с первой сковороды и тушим еще пару минут на медленном огне.
При подаче блюдо можно посыпать свежей зеленью. Беф-строганов сочетаемся с любым гарниром.